Albóndigas de Pescado en salsa de cúrcuma y cebolla
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 1 Kilo de cualquier pescado blanco merluza, pargo, róbalo o curvina.
- 2 cebollas cortadas en juliana
- ½ cucharadita de jarcóm o cúrcuma
- ½ cucharadita de nuez moscada rallada
- 1 hoja de laurel
- Una pizca de pimienta molida
- ½ cucharadita de sal aproximadamente la sal va al gusto.
- Aceite
- 1 vaso de agua aproximadamente.
- Perejil lavado y picadito.
- Una pizca de jarcóm para la salsa
Elaboración paso a paso
- Se lava bien el pescado, se trocea y se muele.
- Se aliña ya molido con sal, pimienta, nuez moscada, el perejil picadito y el jarcóm, se mezcla y amasa bien, yo no le echo huevo ni pan rallado a las albóndigas, el que esté acostumbrado lo puede hacer, pero quedan perfectas y no se deshacen sin ellos.
- En una cazuela se pone el aceite a calentar y se echa la cebolla ya cortada, se deja sofreír hasta que doren, se pone la hoja de laurel, y luego vamos echando las albóndigas, cuando ya echemos todas añadimos un vaso de agua, se dejan cocinar a fuego bajo hasta que quede una salsita espesa y se sirven.
Notas
Estas albóndigas las prepara mi tía Mercedes y son exquisitas, eran mis preferidas.
Mmmm, muy nutritivo y rico.
Quedaron bárbaras . Gracias por compartir
se ven deliciosas la unica variacion que haria sera dejar el pescado entero para dar textura
Muy buena receta se ve deliciosa, tambien se le puede dar la variacion de no licuar el pescado? o es forzoso pienso que sin licuar daria diferente textura a la hora de probar
Hola Kevin, gracias por su pregunta, el pescado no va licuado, va molido, si no tiene molinillo puede pedir que se lo muelan en su pescaderia.