Babajhanuj (Berenjena con Tahine)
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 1 berenjena grande
- 1 cebolla mediana
- ½ atado de perejil picado finamente
- ½ taza de tahine
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 dientes de ajo aplastados
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta de Cayena
Elaboración paso a paso
- Coloque la berenjena directamente al fuego de la hornalla ( con cáscara) a fuego medio y girándola para que la piel se queme y el interior se ablande.
- Dejar que enfríe y cortar por la mitad longitudinalmente, quiten la pulpa con cuchara de madera.
- Desmenucé y poner en un bowl.
- Ralle la cebolla por el lado grueso del rallador y retire el jugo de la cebolla.
- Mezclar la berenjena, cebolla y perejil .
- Mezclar con tahine , jugo de limón y el ajo .
- Incorpore una pequeña cantidad de agua y revuelva hasta que la mezcla quede blanca .agregar sal y pimienta
- Ahora integre esto a las berenjena . Para reforzar el sabor puede agregar un poco más de limón.
Me encanta la berenjena. Ayer preparé Baba Ganoush…me quedó exquisito, lo comimos con totopos de maíz…una delicia. Y le agregué cúrcuma…mi toque especial.
Cuál es la cantidad de tahine? No aparece entre los ingredientes.
Esta entre los ingredientes, 1/2 taza de Tahine
deliciosa esta receta