Berenjenas
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 1 kg de berenjenas
- 1 kg de cebollas blancas o moradas
- 1 kg de morrones verdes
- 2 cucharadas de orégano
- 1 cucharadita de comino y pimienta negra
- ½ litro de agua
- ½ litro de vinagre de manzana o alcohol blanco
- Sal a gusto
Elaboración paso a paso
- Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas y matarlas en sal muera por 2hs. Cambiar el agua cada media hora.
- Llevar al fuego con una taza de aceite y freírla con las cebollas y morrones cortadas en julianas. Agregar la sal y el agua. Revolver con espátula y agregar el vinagre, la pimienta, comino y orégano. Tapar. De vez en cuando revolver.
- Cuando haya bajado el líquido y la berenjena este blanda sacar del fuego y dejar enfriar.
- Servir con galletas tostadas...
- Una vez fría y conservada en pote de vidrio dura en refrigerador 5 días.
Notas
Si no quieren fritas pueden hacerlo al horno... Salen mas crocantes.
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