Besos de Dama

Besos de Dama
Autor:
Cuisine: RecetasJudias.com
Recipe type: Galletas y Petit Fours
Ingredientes
  • 2 vasos de almendras sin piel y molidas
  • 1 vaso de azúcar
  • 1 clara de huevo
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de agua
Procedimiento
  1. Preparar una pasta con las almendras y el azúcar, se amasa con la clara de huevo, se estira y se hacen pequeños círculos del tamaño de monedas, se meten al horno a 350 º F en una bandeja engrasada o con un Silpat, durante 15 minutos, los despegan antes de que enfríen.
  2. Aparte preparan una mezcla con las yemas de huevo, el azúcar y el agua, se hace un almíbar ligero con las 2 cucharadas de azúcar y las 2 de agua, se deja enfriar...se añaden las yemas previamente batidas hasta blanquear y se colocan en el fuego hasta que espesen, yo esto lo hago a baño de maría, pero si son expertos lo hacen directo al fuego, cuando espesen, la dejan enfriar y rellenan los circulitos con la crema, los tienen que dejar secar muy bien....
 

 

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