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Bolitas de Matzá Encebolladas

Publicado en: Pesaj
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Bolitas de Matzá Encebolladas

Raquel Moryoussef De Fhima
Edición: Recetasjudias.com

Ingredientes
  

  • 1 Caja de harina de matzá
  • 8 huevos
  • ½ taza del aceite en que freímos la cebolla.
  • ¾ de taza de la cebolla frita
  • ½ taza de soda
  • Sal y Pimienta al gusto
  • 2 litros de caldo hecho con Marak Of.
  • 2 Kilos de cebolla picadita
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 ½ tazas de aceite
  • 2 cucharaditas de azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • Primero colocamos en una sartén el aceite a calentar, cuando esté bien caliente echamos la cebolla, la sal y el azúcar, la dejamos hasta que esté doradita.
  • Aparte en un tazón ponemos la harina de matzá, y en la licuadora batimos los 8 huevos con el aceite que escurramos de la cebolla frita, y la soda....echamos por encima de la harina de matzá esté licuado y con un tenedor vamos mezclando bien, se amasa luego con las manos, se tapa y se lleva a la nevera como mínimo por media hora....para hacer las bolitas es mejor que la masa esté fría.
  • Cuando hagamos la masa vamos valiendo si está suave y manejable, si no se le echa un poquito mas de soda, y si está demasiado aguada se le echa un poco mas de harina.
  • Mientras hacemos el caldo con el Marak of y reservamos.
  • Cuando ya la masa esté fría, mi truco es meterla directamente al congelador por unos 15 minutos y ya, comenzamos a hacer las bolitas de matzá, hay que tratar de hacerlas pequeñitas porque crecen mucho, las vamos echando en la cazuela con la cebolla ya frita, y vamos echando de a poco a poco el caldo, según veamos para que no se peguen, están bolitas se cocinan como si hiciéramos albóndigas normales, no tiene que haber mucho caldo, solo se va echando poco a poco a medida que vamos echando bolitas, con movimientos de la cazuela para que no se peguen y se cocinen bien....hasta hacerlas todas, mientras mas cebolla frita pongan mucho mejor porque es lo que les da el sabor.
  • NOTA: Esta receta se la dedico a mi querido hijo Alberto, a quien desde niño le encantan, cada Pesah este es su plato favorito.
  • Si prefieren, en vez de hacerlas con la harina de matzá, venden ya la mezcla para hacer las bolitas de matzá, a las que solo se les añade los huevos y el aceite, y se amasa, se dejan enfriar y se hacen las bolitas....no hay que añadirles ni sal, ni pimienta ni soda.
  • Esta es una receta ashkenazí, el nombre original es Kneidalej, se suelen comer en una sopa o caldo, pero yo siempre las he hecho encebolladas como acompañantes de platos de carne o pollo.

 

 

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