Buñuelos de Papa (Forat)

En una cazuela se ponen a hervir las papas, cuando ablanden se machacan hasta hacerlas puré, se añade el agua, la levadura y la harina. Mezclar bien y dejar reposar tapado con un paño de cocina en un lugar cerrado y sin corrientes de aire, hasta que la masa haya leudado “subido”.

Poner aceite en una sartén hasta un poco más de la mitad de ella y calentar. Poner agua fría en un tazón para ir mojando las manos para que la masa no se pegue a los dedos.

Mojar los dedos de la mano con el agua fría y coger con los dedos un poco de masa, del tamaño de una nuez. Hacer un agujero en la masa mientras está en la mano y soltar con cuidado y suavidad dentro del aceite caliente. Repetir hasta que la sartén esté llena. Dar la vuelta cuando empiecen a dorarse y cuando estén dorados por los dos lados, retirar y colocar en un plato con papel de cocina para que absorban la grasa.

Repetir hasta agotar la masa.

Echar azúcar por encima.