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Burekas (Empanadas de Berenjenas y Queso)

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Burekas (Empanadas de Berenjenas y Queso)

Elisa Hakim
Edición: Recetasjudias.com
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Ingredientes
  

  • 12 Tapas para empanadas

Relleno

  • 3 to mates pelados sin semillas y picados
  • 500 g de queso fresco o mozarela rallado
  • 3 berenjenas cortadas en cubos bien pequeños
  • 2 cebolla picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 18 aceitunas negras sin carozo picadas grueso
  • 25 cc 2 cdas de aceite de oliva
  • 1 cuchara de perejil picado
  • Sal a gusto
  • 1 poco de pimienta blanca a gusto

Elaboración paso a paso
 

  • En una sartén con aceite rehogar la cebolla, el tomate, las berenjenas y el ajo.
  • Condimentar con sal y pimienta y dejar que se cocine a fuego bajo hasta que se haga una salsa espesa, apagar el fuego, agregar la cuchara de perejil picado y dejar enfriar.
  • En un recipiente mezclar la preparación con el queso fresco o mozarela y las aceitunas.
  • Rellenar los discos con una cucharada de la preparación humedecer los bordes con agua cerrar las empanadas haciéndoles el repulgue, pintarlas con un poco de huevo batido y agua.
  • Llevar al horno bien caliente sobre una placa aceitada hasta que estén doradas.
 

5 Comentarios

  1. Nayla dice:

    5 stars
    Ya las hice varias veces y son excelentes! En casa a todos les gustan.

     
  2. Armando Yepez Olave dice:

    Gracias por compartir.
    Muy contento por aprender más

     
  3. Martita dice:

    Voy hacer las empanadas de berenjenas.de la colectividad.

     
  4. María Lupe Lukis Barrutia dice:

    5 stars
    Me gustan mucho las recetas judías….tengo preferencia por qué son saludables…

     
  5. Alicia dice:

    ¡Qué ricas! Me gusta mucho el relleno 🙂

     

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