Caques (Kakes)

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Caques (Kakes)

Pichi Hilu
Edición: Recetasjudias.com
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Ingredientes
  

  • 500 g de harina leudante
  • 250 cm 3 agua natural
  • 200 cm 3 de aceite
  • 50 gr de manteca derretida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de semillas de anís optativo
  • 1 huevo batido y semillas de sésamo

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar los ingredientes secos
  • Agregar el agua, la manteca y el aceite y amasar.
  • Descansar en la heladera por 20 minutos por lo menos.
  • Arrollar tiras armando rosquitas. colocar en placa aceitada levemente.
  • Pintar con huevo batido y colocarle las semillitas de sésamo.
  • Hornear a fuego moderado hasta dorar levemente de abajo.

Notas

con ustedes esta receta express que aprendí de mi mami:

 

 

15 Comentarios

  1. Leo dice:

    Hola!
    Hay receta parve?

     
  2. Solange dice:

    Hola Tío Pichi. Sos vos? El hermano de mí mamá? Qué emoción!! Gracias por compartir la receta. La abuela le ponía una tacita de sémola (ese era su «secretito»). Edu?

     
  3. Zahira dice:

    5 stars
    Hola, en mi familia usan semillas de masglaw… o nose como escribira, porque elemento la estan reemplazando en este caso? No puedo encontrar esas semillas, la receta era de mi abuelo. Gracias!

     
    • Recetas Judias dice:

      Debe ser Mahalab: Se utiliza como especia la semilla seca del fruto de un tipo de cerezo conocido como marel, cerecino o cerezo de Santa Lucía, se denomina Mahleb, aunque el nombre árabe de esta especia tiene muchas alternativas ortográficas, como mahlab, mahalab, mahaleb, mahlep (Se consigue en las tiendas árabes)

       
    • Eugenio dice:

      5 stars
      de dónde sos? en Buenos Aires se consiguen como «majlab» en las casas de productos armenios y de Medio oriente.

       
    • Lidia Cohen Bale dice:

      Alguien podría pasar la receta de los cakes dulces? . Gracias

       
  4. Mili dice:

    me gustaria saber como se hacen, las cakes(kakes)
    rosquitas sefaradies, sin gluten ya que soy celiaca.
    Por cual harina puedo reemplazar la harina comun o de fuerza.
    Desde ya muchas gracias.

     
  5. Leonor zylberman dice:

    Estan echas con harina leudante algunos las hacen con levadura como salen mas crocantes?

     
  6. BEATRIZ dice:

    no comprendi el nro. 3 e n ingredientes agua y enceite

     
  7. E dice:

    He intentado varas veces hacer caak, no les pongo mantequilla (manteca), sólo una vez me han salido, recuerdo que revolví el aceite con la harina primero, después agregué un té de anís y semillas de anís, y la levadura activada en agua tibia con azúcar, eso de acuerdo con un recetario de Mary Shrade. Pero no me han vuelto a quedar bien. Por bien, se entiende que queden doradas pero de color claro, no color café.
    La receta de Pichi receta sólo difiere en la mantequilla, en cuanto a los ingredientes. Pero ustedes las meten al refrigerador, pero muy poco tiempo 20min, yo sé que la fermentación en el refrigerador, una fermentación lenta, se deja toda la noche para que se formen burbujitas pequeñas y uniformes, lo que es conveniente para un pan como el jalá, pero el caak es tiene burbujas más grandes, que absorben el café o la leche cuando se sopean sin hacerse blandas en poco tiempo. Las he horneado a unos 180C (350F aprox), ustedes usan fuego moderado, y las meten directamente sin reposar para que fermente.
    Las de la foto tienen buen color, pero no se ve la textura. Podrían por favor detallar más cómo las fermentan y qué temperatura en grados C, es un fuego moderado.
    ¿Qué se busca al ponerlas en el refrigerador?

     
  8. Daniel dice:

    Gracias, en México utilizamos los mililitros como medida.
    Aclarado, pues!

     
  9. Daniel dice:

    250 cm 3 ?
    Cuánto es eso??

     

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