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Carne guisada al estilo marroquí

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Carne guisada al estilo marroqui

Raquel Moryoussef De Fhima‎
Edición: Recetasjudias.com

Ingredientes
  

  • 1 Kg de carne de res cortada en trozos
  • 3 cebollas cortadas en juliana
  • 6 dientes de ajos machacados
  • 6 hebras de azafrán
  • perejil picadito
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharaditas de Ras el Hanout una mezcla de especies marroquíes
  • 2 trozos de canela en rama
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • ½ Kg de prunas ciruelas pasas
  • ½ Kg de orejones de durazno albaricoques secos
  • ½ Kg de almendras peladas
  • 3 cucharaditas de miel
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 2 vasos de caldo de carne o de verduras....

Elaboración paso a paso
 

  • En una cazuela se pone el aceite y se sofríe la cebolla rebanada hasta que dore, se ponen los ajos y la carne y se sofríe hasta que la carne tome color, se deja cocinar unos 15 minutos removiendo para que no se pegue.
  • Se añade el Ras el Hanout, el azafrán, la canela en rama, la sal, la pimienta, el perejil y los dos vasos de caldo......se deja cocer hasta que la carne ablande.
  • Aparte en otra cazuela, ponemos las dos cucharaditas de azúcar, de canela y de miel, se ponen las prunas y los orejones, un poco del caldo y se dejan caramelizar......
  • En una sartén freímos las almendras hasta dorar, ponemos la carne de base y encima decoramos con los orejones, almendras y prunas.

Notas

Este plato se puede acompañar con un cuscus o arroz al azafrán......

 

 

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