Cholent

Publicado en: Carnes, Cocina Ashkenazí, Shabat
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Cholent

Sol Ponte de Suchar
Edición: Recetasjudias.com

Ingredientes
  

  • 1 a 1 1/2 K de carne en cubos
  • Huesos de Tuetano
  • 2 cebollas picadas en cubos
  • 1 cabeza de ajos semi pelada
  • 250 gs de frijoles blancos
  • 250 gs de frijoles rojos
  • ½ taza de cebada
  • 6 papas medianas peladas y picadas en 2
  • 6 huevos
  • 1 cda de paprika
  • 2 cdas de consome
  • 2-3 cdtas de sal o al gusto
  • Pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Remojar los frijoles y la cebada por separado desde la noche anterior (Opcional para facilitar la digestión)
  • Sofreir la cebolla, apagar el fuego.
  • Agregar la carne, papas, frijoles y cebada entre los huecos que quedan, la cabeza de ajo, colocar los huevos con cuidado
  • Cubrir todo con agua y poner a hervir
  • Cuando hierva retirar la espuma de la superficie, agregar la paprika, consome, sal y pimienta y cocinar a fuego medio-alto por media hora
  • Tapar con papel aluminio y tapa y meter al horno a 250° por toda la noche aproximadamente 8-10 horas
  • Si lo prefiere en lugar de meter al horno pasar a una olla de cocimiento lento y cocinar a fuego bajo por aprox 8 horas

Notas

El chólent (Chulent, Chunt o Choulent) es un plato tradicional de los judíos ashkenazi, por lo general, se cuece a fuego lento durante la noche durante 12 horas o más, y se come para el almuerzo en Shabat (el sábado).
El Cholent se desarrolló a lo largo de los siglos para cumplir con las leyes judías que prohíben cocinar en sábado. La olla se lleva a ebullición el viernes antes de que comience el shabat y se mantiene en una placa calefactora, o se deja en un horno lento o en una olla de cocción lenta, hasta el día siguiente.
En la cocina sefardí el equivalente a este plato es el jamín y la adafina.
 

  1. Daniela dice:

    Estoy busxcando una receta que se hace con lenguas de cordero, verduras es muy linda se cuece lento como el cholent pero es diferente!

     

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