Choux de Crema Pastelera con Caramelo
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
Para la masa de los choux
- 200 gr de margarina
- 2 tazas de agua
- 2 cucharaditas de azúcar
- Pizca de Sal
- 2 tazas de harina
- 6 huevos
Para la crema pastelera parve:
- 9 yemas de huevo
- 3 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de maicena
- 1 taza de azúcar
- Esencia de vainilla
- 3 tazas de agua
Caramelo
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de agua
Elaboración paso a paso
Para la masa de los choux
- Precalentar el horno en 200 grados
- En una olla van a colocar
- gr margarina
- tazas de agua
- Dos cucharaditas de azúcar
- Pizca de sal
- Cuando se derrita sacan del fuego y colocan dos tazas de harina mezclan muy bien con espátula que no queden grumos y luego van a agregar 6 huevos uno a uno
- Cuando este lista la mezcla lo ponen en una manga con pico circular y hacen las pelotas los picos que se forman los aplastan con el dedo mojado en agua
- Con el horno ya precalentando lo apagan y meten la bandeja y dejan 10 minutos y luego encienden. 180 grados unos 20 minutos
- NO ABRIR EL HORNO
- Cuando estén listos abren un hueco por debajo y rellenar con crema pastelera
Para la crema pastelera parve:
- En una olla echar 9 temas
- cucharadas de harina
- cucharadas de maicena
- taza de azúcar
- Esencia de vainilla
- tazas de agua
- Mezclar bien y poner a fuego alto hasta que espese
- Poner en un bowl cubrir con papel film y meter a la nevera para enfriar
- Rellenar los choux
- Preparar caramelo con dos tazas de azúcar y una de agua remojar la mitad del choux con caramelo con muchísimo cuidado y armar torre
- Decorar luego con hilos de caramelo
Notas
La masa o pasta Choux es una masa dulce de origen Frances con la que se elaboran bocaditos rellenos de nata o crema pastelera. Se trata de una masa que se elabora de forma sencilla y rápida para preparar profiteroles, Éclairs y muchas otras delicias!
Sabrosísimo! hace mucho que no la hacemos en casa, se me antojó.
En México hay una adaptación con tortillas de maíz, que también es muy sabrosa.
La carne molida se sazona con sal y pimienta, se le pone cebolla picada y perejil.
se le pega a una tortilla de maíz, y se fríe.
Ya no me acordaba, y por lo dietético hace mucho que no la comemos, pero que importa si se le quita bien el aceite y solo se come de vez en cuando.