Chubaiquías
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 250 gr de margarina parve
- 1 vaso de agua hervida
- 1 sobre de levadura de panadería....puede ser prensada o en grano unos 20 gramos aproximadamente
- Aproximadamente 1 Kg de harina de trigo para todo uso.
- 2 cucharadas de vinagre de alcohol vinagre blanco
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 pizca de sal
- Aceite para freír
- 1 tarro de miel y agua de azahar
Elaboración paso a paso
- Se pone en la mesa la harina tamizada a la que se le añade la pizca de sal, se hace un circulo y en el medio se pone la levadura, el azúcar, una cucharada de agua de azahar, el vinagre y el agua caliente, se va disolviendo todo y amasando y poco se va añadiendo la margarina derretida
- Se forma una masa que se tiene que amasar mucho, muy bien, que quede una masa suave
- La harina como les dije es hasta que se sienta una masa suave, flexible
- Se deja reposar tapado por una hora aproximadamente, en un sitio cerrado, donde no haya corrientes de aire
- Después se vuelve a sobar bien y se parte en 4 pedazos, se pasa cada uno por la máquina de hacer pasta, hasta que quede una masa bien finita, y si no con el fuslero (rodillo) hasta que quede una masa bien fina
- Se cortan tiras largas y muy finitas que se van como trenzando, cuando estén todas listas, se pone aceite a calentar y cuando este caliente se van friendo las chubaiquias.....que no se quemen....
- Aparte se pone a calentar la miel en una cazuela a la que se le añade una cucharada de agua de azahar, y se sumergen las chubaiquias en ella, tienen que absorber bien esta miel, y luego se ponen en un escurridor......
- Para guardarlas se ponen en una caja o lata forrada en papel de aluminio, se tapan bien y se pueden congelar....
Notas
Esta receta me la dio mi suegra z`l, hacer las chubaiquias requiere de un arte especial, no son como cualquier otro dulce de los nuestros Para mí las mejores las hacia el Sr Alberto Edery z`l, que era el experto en la judería de Tetuán en hacer buñuelos y chubaiquias, al fallecer se llevó con el su arte y su secreto, soy amiga de su hija y ella no conserva las recetas de su padre z`l..... En Marruecos e Israel hacen las chubaiquias de otra forma y con otra receta, encima les echan ajonjolí y confites de colores....esta receta que yo pongo es la tradicional de los judíos de Marruecos....
tE DAS CUENTA rAQUEL LO QUE VALLE QUE TÙ COMPARTAS TODAS TUS RECETAS? dE QUÈ VALE LLEVARSE EL SECRETO AL OTRO MUNDO?