Ciasto Ryby na Szabat (Pastel de pescado para Shabat)
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 30 a 40 galletas bajas en sal remojadas en vino blanco o vodka las galletas pueden ser cuadradas o redondas. Se debe prestar atención puesto que el remojo no debe destruir las galletas.
- 2 libras de salmón ahumado cortado en fetas o en caso de no encontrarlo se puede ocupar 2 libras de atún en conserva.
- 1 frasco de mayonesa vegana.
- Dos cebollas rojas medianas cortadas en aros y remojadas en agua con sal previamente.
- 2 pepinos cortados en láminas finas sin semilla.
- 2 tomates cortados en láminas finas sin semilla.
- 2 pimientos verdes cortados en láminas finas mezclados con mayonesa vegana.
- 3 tallos de apio cortados en láminas finas mezclados con mayonesa vegana.
- 1 lata de champiñones en conserva cortados en láminas.
- 8 claras de huevo cocidas y cortadas en láminas.
- 8 yemas de huevo cocidas y ralladas mezcladas media cucharadita de ajo en polvo.
- Zanahoria rallada Dos tazas.
PARA DECORAR:
- -Rábanos cortados en láminas.
- -Cebollino picado finamente.
- -Perejil.
- -Tomates hidropónicos o cherry.
- -Eneldo fresco.
- -Aceitunas cortadas en láminas.
Elaboración paso a paso
Mayonesa vegana:
- Cocinar cinco papas y poner a enfriar.
- Cuando estén frías, ponerlas en la licuadora junto con dos dientes de ajo grande, una cucharada de albahaca seca y una cucharadita de orégano seco molido. Salpimentar.
- A velocidad baja empezar a batir e ir agregando aceite de oliva en forma de hilo fino.
- Cuando comience a emulsionar, colocar unas gotas de jugo de limón.
- Esta mayonesa puede llegar a cortarse si no se tiene cuidado. Tiempo máximo de consumo conservada en refrigeración es de aproximadamente dos días.
Armado del pastel.
- Aceitar un molde. Colocar a manera de capas (Es una recomendación, se puede colocar al gusto de cada persona):
- Capa de galletas.
- Capa de mayonesa vegana.
- Capa de salmón o atún.
- Capa de tomates en láminas.
- Capa de pepinos en láminas.
- Capa de cebollas en aros previamente escurridas.
- Capa de pimientos mezclados con mayonesa vegana.
- Capa de galletas.
- Capa de mayonesa vegana.
- Capa de salmón o atún.
- Capa de champiñones en conserva.
- Capa de claras de huevos cocidos cortadas en láminas.
- Capa de tallos de apio mezclados con mayonesa vegana.
- Capa de zanahora rallada.
- Capa de yemas de huevo ralladas.
- Tapar el molde con un paño y dejar reposar en un lugar fresco por treinta minutos.
- Llevar al refriegerador el molde por una hora.
- Decorar al gusto con cebollino picado, una o dos láminas de rábano y hojas de perejil.
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