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Cordero Guisado con dátiles y almendras

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Cordero Guisado con dátiles y almendras

Raquel Moryoussef De Fhima‎
Edición: Recetasjudias.com

Ingredientes
  

  • 1 Kg de carne de cordero troceada y bien limpia
  • 1 taza de dátiles y 1/2 taza de almendras peladas y fritas
  • 2 cebollas medianas
  • 1 to mate
  • 4 dientes grandes de ajo
  • perejil fresco
  • yerbabuena fresca
  • sal pimienta negra y pimienta de cayena, azafrán, canela y jengibre al gusto
  • 4 vasos de agua
  • ½ vaso de aceite
  • 2 hojas de laurel

Elaboración paso a paso
 

  • Primero hay que lavar el cordero muy bien, porque su olor es muy fuerte, se puede remojar en agua a la que se le pone unas gotas de limón o vinagre.... después de lavado se deja escurrir bien.
  • En una cazuela a la que se le pone el aceite y las hojas de laurel, se le echa la carne, se deja dorar muy bien y después se le echa las cebollas, los ajos y el tomate bien picados, luego la sal y las especias, menos la canela
  • Se pone el agua, se tapa y se deja cocer a fuego lento hasta que la carne ablande...
  • Como 15 minutos antes de apagar el fuego, se ponen los dátiles el perejil y la yerbabuena picaditas, se revuelve bien, se espolvorea con la canela y las almendras fritas por encima

Notas

Se pueden sustituir los dátiles por ciruelas pasas (prunas)

 

 

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