Crema de espárragos
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 500-600 gs de espárragos verdes
- ½ cebolla picadita
- ½ puerro picadito
- 1 papa pelada y picada
- Consomé de vegetales o pollo
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Corte las cabezas de la mitad de los espárragos y reservarlas para adornar
- Cortar los espárragos en trozos
- En un sarten con aceite sofreir las cabezas reservadas solo un poco y sacar
- Agregar la cebolla y el puerro y sofreir
- Agregar la papa y los espárragos sofreir un poco más
- Agregue suficiente consome para cubrir los vegetales aprox 800ml, agregar sal y pimienta al gusto
- Deja cocinar a fuego alto cuando hierva bajar el fuego tapar y cocinar por aprox 20 min hasta que suavicen la papa y espárragos
- Licuar la sopa y colocar nuevamente en la olla cocinar un poco mas a fuego suave y rectificar la sazón
- Decorar con los esparragos reservados
Deja una respuesta