Ensalada de Berenjenas

Se toman las berenjenas, se lavan bien y se pelan, de forma alternada dejando parcialmente la concha

Luego se pican en rebanadas, ni muy gruesas ni muy delgadas (redondas o alargadas según sea su gusto

Se calienta el aceite y se fríen las rebanadas que queden doradas más no quemadas

Se ponen en papel de cocina una a escurrir

Una vez frías, se toma un pyrex de tapa hermetica, y se colocan capas de la berenjena frita, poco de ajo picadito sal y un punto de pimienta (como si se tratara de un pasticho)

Se cubre con vinagre a gusto y se deja reposar de 3 o cuatro días en la nevera

Luego se voltean y se sirven dura mucho en la nevera son muy sabrosas.