Ensalada Panzanella de Tomate y Duraznos
Ingredientes
Ensalada:
- 7 to mates cortados en trozos.
- 3 pepinos persas rebanados gruesos.
- 2 duraznos picados en trozos.
- ½ taza de albahaca fresca lavada y cortada en tiras delgadas (chiffonade).
- ¼ taza de cebolla morada picada.
- 2 tazas de crutones caseros o comprados.
- ¾ taza de aceitunas kalamata deshuesadas rebanadas por la mitad.
Aderezo:
- ¼ taza de vinagre balsámico.
- 2 cucharadas de chalotas picadas.
- ½ taza de aceite de oliva.
- 1 cucharita de sal.
- ½ cucharita de pimienta molida fresca.
Elaboración paso a paso
- Mezcla los ingredientes de la ensalada en un recipiente pequeño, bate el vinagre balsámico, la chalota, la sal y la pimienta. Mientras estás batiendo, rocía el aceite de oliva, hasta que esté completamente emulsionado.
- Vierte sobre la ensalada y deja que el aderezo cubra los crutones y la ensalada por unos 10 minutos. Sirve inmediatamente.
¡Riquísima! Gracias por compartir esta receta.