Estofado de Casa

Publicado en: Carnes, Cocina Sefardí
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Estofado de Casa

Raquel Moryoussef De Fhima‎
Edición: Recetasjudias.com

Ingredientes
  

  • ½ Kg de carne para guisar puede ser pecho, pala
  • ½ Kg de garbanzos puestos en remojo la noche anterior o un frasco de garbanzos pre cocidos....
  • 1 Kg de papas peladas y cortadas en rebanadas....
  • ¾ de tazas de almendras peladas y fritas
  • ¾ tazas de pasitas
  • 1 Kg de cebollas cortadas en juliana.
  • Canela sal, pimienta, cúrcuma
  • Aceite
  • Miel
  • Laurel

Elaboración paso a paso
 

  • En una cazuela se ponen a sofreír las cebollas rebanadas, tienen que quedar bien sofritas, se pone la hoja de laurel y la carne cortada en trozos y aliñada con la sal y la pimienta
  • Cuando la carne este cocida, se ponen por encima los garbanzos, las pasitas y las rebanadas de papas, se espolvorean con sal, pimienta, la canela y la miel, unas 4 cucharadas aproximadamente, se agregan dos vasos de agua con la cúrcuma disuelta en ellos
  • Se deja cocer un buen rato hasta que las papas ablanden y se lleva al horno con las almendras fritas por encima por unas dos horas aproximadamente
  • Debe quedar con poco liquido, mas bien sequito y bien doradito..

 

 

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