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Fetuccini Alfredo de Calabacines (Zucchini) (Pesaj)

Publicado en: Pesaj
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Fetuccini Alfredo de Calabacines (Zucchini) (Pesaj)

Isa Serfaty
Edición: Recetasjudias.com

Ingredientes
  

  • 3 calabacines medianos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 diente de ajo grande finamente picado
  • 1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada
  • 2 cucharaditas de fécula de papa
  • 1 taza de leche
  • 2 onzas ¼ del paquete de queso crema, cortado en trozos de ½ pulgada
  • 4 cucharadas de queso Romano rallado 4 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado
  • pimienta recién molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Utilizar un buen pelador para cortar el calabacín en tiras largas (corte juliana, delgado como espaguetis).
  • Coloque el calabacín en una toalla de papel y cubra con otra toalla.. Deje que se seque al aire durante 4 horas.
  • Saltear las juliana de calabacines aceite y cocine, revolviendo de vez en cuando las hebras con pinzas, por unos 2 minutos. Ponga a un lado.
  • Para hacer la salsa, calentar la mantequilla en una sartén profunda sobre fuego medio-bajo. Cuando la mantequilla se haya derretido y se ve espumosa, añadir el ajo y la cáscara de limón y cocine por un minuto o hasta que el ajo se ha suavizado. Agregue la fécula de papa y cocine por un minuto aproximadamente. Gradualmente vierta la leche, batiendo los ingredientes para mantener la salsa suave. Añadir sal al gusto y cocine durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la salsa esté suave y espesa. Agregue el queso crema y el queso Romano y bata los ingredientes hasta que los quesos se mezclan completamente en la salsa. Agregue el perejil picado.
  • Añadir el calabacín salteado juliana a la salsa y mezclar con pinzas hasta que esté bien cubierto. Servir cubierto con queso parmesano rallado y pimienta negro recién molida al gusto

 

 

  1. Carolina Bowen dice:

    Excelente 👏

     

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