Gefilte Fish al horno

Gefilte Fish al horno
Autor:
Cuisine: RecetasJudias.com
Recipe type: Pescados
Ingredientes
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas
  • 2 cebollas medianas, peladas y cortadas en trozos
  • 1 taza de perejil, picado
  • 1 kilo de pargo rojo ( o merluza , tilapia o curbina), cortadas en trozos
  • 450 gr de filetes de salmón o trucha sin piel y cortadas en trozos
  • 3 huevos grandes
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de azúcar (o mas a su gusto)
  • 2 cucharadas de harina de matzá (o galleta de soda molida si no es Pesaj)
  • 2 cucharaditas de sal kosher, o al gusto
  • 1 cucharadita de pimienta recién molida
Para decorar opcional
  • Hojas de lechuga
  • Rodajas de zanahoria cocinados
  • Rábano picante
Procedimiento
  1. Coloque a precalentar el horno a 350 °. Engrasar un molde para hornear de 23 por 33 centimetos( 13 X 9 pulgadas) y reservar.
  2. Coloque las zanahorias, la cebolla y el perejil en el tazón del procesador de alimentos, procese hasta quede picada lo mas finamente posible, raspando los lados de una vez. Colocar estas verduras a un bol grande.
  3. En el mismo recipiente del procesador sin lavar , proceso los dos tipos de pescado en varias tandas hasta que finamente molido, parando para raspar los lados de procesador varias veces. Traslade al recipiente con las verduras todo el pescado molido.
  4. Agregue los huevos, aceite, azúcar, harina de matzá, sal y pimienta al mismo tazón del procesador y mezclar con las manos hasta que se integre todo muy bien .
  5. Transfiera la mezcla al molde que tenemos preparado engrasar previamente con un poco de aceite y distribuida uniformemente la mezcla de pescado . Hornee, sin tapar, durante 1 hora, o hasta que la parte superior es ligeramente dorado y firme al tacto.
  6. Retire del horno y deje enfriar completamente. Cubrir con papel plástico y refrigere al menos dos horas .
Para servir: Colocar en una plato de servir varias hojas de lechuga previamente lavadas . Cortar el pescado en rebanadas y colocar sobre la lechuga, adorne con zanahorias y sirva con rábano picante. Servir frío o a temperatura ambiente.
Notas
Gefilte Fish o Pescado relleno es el pescado preparado en cierta manera, un plato que tradicionalmente disfrutan los Judíos Ashkenazi en Shabat y las festividades judías.

Y porque se acostumbra a comer pescado en Shabat. Estas son algunas de las razones dadas:

En el relato de la creación del mundo de la Torá, la palabra "bendición" se usa tres veces. La primera es con respecto a la creación de los peces, el segundo en cuanto a la creación del hombre, y el tercero en cuanto a Shabat. Cuando un ser humano come pescado en Shabat, es por lo tanto el beneficiario de una triple bendición.
Cada letra en el alfabeto hebreo tiene un valor numérico. Las letras de la palabra hebrea para peces, dag, suman siete. Por lo tanto, honramos Shabat, el séptimo día de la semana, por el consumo de pescado.

Quizás lo más importante: el consumo de pescado es una parte integral del Shabat Oneg-la obligación de disfrutar y participar en actividades placenteras en Shabat.


Este plato se realiza mejor un día antes de servir para que los sabores se mezclen. También puede añadir a su gusto ingredientes tales como la ralladura de limón, eneldo, cebollino .
 

 

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