Gefiltefish

4.5 from 2 reviews
Gefiltefish
RecetasJudias.com
Autor:
Cuisine: RecetasJudias.com
Recipe type: Pescados
Ingredientes
Caldo
  • Cabezas y espinas de Pescado
  • Cebollas
  • Zanahorias
  • Sal
  • Pimienta
  • Azúcar
Gefiltefish:
  • Media cebolla
  • Sal
  • pimienta
  • azúcar
  • 1 kilo de pescado molido de carne firme y blanca (aunque con salmón también queda rico)
  • 2 o 3 cucharadas colmadas de harina de matza o pan rallado
  • 3 huevos
  • 1 vasito de agua fría
Procedimiento
  1. El pescado se muele y se deja aparte.
  2. Con las cabezas y espinas, se hace un caldo en una olla grande, a la que se le agregan cebollas y zanahorias picadas, sal, pimienta y azúcar
  3. Mientras, se fríe media cebolla finita y se aliña con sal, pimienta y azúcar a gusto.
  4. Mientras se enfría la cebolla, le agregamos al pescado molido más o menos 2 o 3 cucharadas colmadas de harina de matzá o pan rallado, 3 huevos y un vasito de agua fría.
  5. Finalmente la cebolla.
  6. Con esta mezcla, hacemos bolitas de pescado y las aplastamos para formar unas "patties".
  7. Las doramos brevemente en una sartén bien caliente y las echamos una a una en el caldo (que habremos colado).
  8. Las dejamos en el caldo más o menos por una media hora.
  9. Sacamos las albóndigas y las ponemos en una fuente para que se enfríen.
  10. Decoramos con la zanahoria que cocimos en el caldo de pescado y alguna hojita como cilantro o perejil.
Notas
Como todas las recetas heredadas de las abuelitas, esta tiene puras medidas subjetivas. Hay que ir probando hasta ver como queda mas rico.
 

 

3 Comentarios

  1. rosa epelman alfano
    | Responder
    me parece una receta excelente

  2. Grana Dina
    | Responder
    A mí también me gusta como a Betty de acá arriba....

  3. BETTY
    | Responder
    ME GUSTA LA COMIDA ISRAELI

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