Guiso de Papas

Guiso de Papas
Autor:
Cuisine: RecetasJudias.com
Ingredientes
  • 3 papas grandes
  • 1 pimentón verde
  • 1 pimentón rojo
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 manojito de perejil
  • 1 manojito de cilantro
  • Aceite de Oliva
  • Vinagre
  • Medio limón curado o limón encurtido, ya la receta la he publicado.
  • Sal, pimienta negra, comino, pimentón ahumado molido, pimentón picante y azafrán, estas especies van al gusto, es para darles un sabor muy especial a las papas...y uno aumenta o disminuye a su gusto para darles el sabor necesario.
  • Aceitunas Negras para decorar
Procedimiento
  1. Primero lavamos bien el perejil y el cilantro, lo secamos y partimos finamente, la cebolla la cortamos en cuadritos pequeños y los ajos los machacamos bien, ponemos el aceite en una cazuela y cuando caliente echamos todo lo anterior, agregamos la sal, el vinagre y todas las especies, sofreímos...luego añadimos los pimentones cortados en tiras y sofreímos un rato mas hasta que marchiten.
  2. Lavamos y pelamos las papas, las cortamos en trozos, y las echamos en la cazuela, revolvemos todo bien.
  3. Ponemos el medio limón curado y mezclamos, echamos dos tazas de agua y tapamos la cazuela, dejamos que cocine hasta que el agua se evapore y las papas estén blandas.....añadimos las aceitunas negras para que se cocinen un poco antes de servir....
Notas
Esta receta es ideal para acompañar carnes, pollos o pescados, incluso para comerlas solas..es un guiso muy especial, que me trae muchos recuerdos familiares.
 

 

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