Humus de Habas

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Humus de Habas

Claudy Pineda
Edición: Edición: Recetasjudias.com

Ingredientes
  

  • 1 kilo de habas
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ¼ de paprika o pimienta cayena
  • ¼ cucharadita de comino molido
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • Sal kosher
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de zaatar

Elaboración paso a paso
 

  • Pon a hervir una olla pequeña con agua y un poco de sal, llena un recipiente grande hasta la mitad con agua helada.
  • Extrae las habas de sus vainas y ponlas a hervir en el agua durante dos minutos. Tras colarlas se deben pasar al agua helada, cuélelas del agua helada y sácalas de la piel que las recubre.
  • Calienta el aceite de oliva y los dientes de ajo en una sartén pequeña, fríe a fuego medio hasta que se doren para a continuación, sacarlo, secarlo, guardar el aceite y dejarlo enfriar a temperatura ambiente.
  • Mete las habas, el ajo frito, el jugo de limón, el aceite ya enfriado y el comino en un procesador de alimentos y tritúralo todo hasta que quede una pasta suave. Sazonar con sal, pimienta y zaatar.

 

 

  1. Soy amante de al cocina mediterránea, kosher , me gustaría ver más sobre esto
    Las costumbres judías y demás

     

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