Kibe Jamda

Publicado en: Carnes, Cocina Sefardí, Sopas
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Kibe Jamda

Loretta Cohen
Edición: Edición: Recetasjudias.com
5 from 1 vote

Ingredientes
  

Sopa

  • Costilla de Res
  • Puerro
  • Calabacin
  • Apio
  • Sal
  • Papas
  • Jugo de limón
  • Hierbabuena
  • Azúcar o Tamarindo Opcional

Kibe

    Relleno

    • Carne Molida
    • Perejil Picado
    • Hojas de Apio picadas Opcional
    • Sal

    Afuera:

    • Carne Molida magra
    • Harina de arroz
    • Sal y Pimienta

    Elaboración paso a paso
     

    • Para hacer el caldo o sopa nosotros lo hicimos con costilla de res. La ponemos a ablandar primero.
    • Después le agregamos al caldo troncos de puerro ( leeks), calabacín (zuccini), apio, sal.
    • Le agregamos papa cortada en cuartos.
    • Se le agrega bastante jugo de limón (al gusto, debe quedar ácido).
    • Se le echa hierbabuena seca.
    • De último se le agregan los kibecitos.
    • Hay gente que le agrega o una cucharita de azúcar, o un poco de tamarindo para que quede agridulce.

    Kibe

    • Para el relleno es carne molida con gordo, perejil picado ( unos le ponen hojas de apio picado) y sal.
    • Se forman peloticas pequeñas y se ponen a congelar.
    • La parte de afuera es carne molida magra (sin grasa) molida con harina de arroz, sal y pimienta. Se forman arepitas de la carne molida, se le pone en medio una de las peloticas congeladas y se cierran bien formando bolitas.
    • Estas se pueden congelar y cuando la sopa esté hirviendo se echan a la sopa.

    Notas

    Kibe Jamda. Sopa siria con kibes rellenos en un caldo con limón, prasa (puerro), calabacines, papa y yerbabuena seca.
    Se sirve con arroz blanco con fideos y rabanitos.

     

     

    1. Carmen Lapeira dice:

      5 stars
      Hola me encanta la comida judía de lo salado a los postre gracias por esas recetas..

       

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