Krupnik (Sopa de cebada Polaca)
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 1 Pechuga de pollo lavada y cortada en hilachas.
- 2 tazas de setas secas hidratadas en 3 tazas de agua caliente. El agua resultante al colarlas, se puede reservar para la base de una salsa de .hongos.
- 2 cebollas perladas cortadas en julianas o cubos pequeños y delgados de acuerdo a preferencias.
- 2 cucharaditas de pasta de ajo.
- 3 cucharadas de perejil fresco picado hojas y tallos.
- 10 tazas de caldo concentrado de verduras.
- 1 ½ taza de cebada trigo sarraceno, quínoa o mijo (hidratados la noche anterior).
- 4 zanahorias medianas cortadas en juliana.
- 2 hojas de laurel.
- 2 tallos de apio picado en juliana
- 4 patatas cortadas en cubos medianos.
- Sal y pimienta al gusto.
- Hojas de apio picadas finamente o eneldo Para Decoración
Elaboración paso a paso
- En una cacerola calentar el aceite de oliva con la mantequilla parve, colocar la cebolla y el ajo, sofreír hasta conseguir que los componentes queden translúcidos.
- Colocar las hilachas de pollo y sellarlas a fuego medio.
- Añadir el perejil y procurando que el preparado no se queme, comenzar a colocar la zanahoria, la cebada y las patatas.
- Cuando los vegetales hayan tomado color, colocar el caldo de verduras y las hojas de laurel. Este es el momento de sazonar con la sal y la pimienta.
- Cocinar durante 30 minutos o hasta que la cebada esté suave.
- Colar los hongos hidratados y adjuntarlos a la preparación para que tomen el sabor de la sopa por cinco minutos más.
- Servir caliente con pan de su preferencia.
Notas
Krupnik es una sopa tradicional de Polonia, sin embargo, no debemos confundirla con la bebida alcohólica de sabor dulce llamada por el mismo nombre.
Ilustración: Z miłości do słodkości.
Ilustración: Z miłości do słodkości.
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