Latkes de manzana

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Latkes de manzana

Clary Scheinwald Guitman
Edición: Recetasjudias.com

Ingredientes
  

  • 4 manzanas verdes
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de harina
  • 3 cucharadas de brandy
  • 2 huevos separados
  • Aceite común
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de harina
  • Agua necesaria que quede cremoso
  • Azúcar impalpable

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y semillar las manzanas, luego cortarlas en cuartos. Poner el azúcar y el brandy en una fuente, agregar las manzanas girándolas para cubrir bien, dejar reposar por 2 horas, girándolas de vez en cuando para que las manzanas absorban el brandy.
  • Batir las yemas con 2 cucharadas de azúcar y sal. Agregar la harina y mezclar bien.
  • De a poco, agregar agua batiendo vigorosamente. dejar reposar 1 hora.
  • Batir las claras a nieve y echar a la masa que habrá reposado 1 hora.
  • Calentar aceite a fuego regular en una sartén grande. Pasar las manzanas por el batido, tienen que quedar bien cubiertas de masa. Sumergir en el aceite caliente (no demasiado caliente o se quemarán por fuera y la manzana quedará dura por dentro).
  • Cocinar de 2 a 3 minutos por lado y dejar sobre papel de cocina antes de servir.
  • Se espolvorean con un poco de azúcar impalpable y si lo desea, canela en polvo.

Notas

A decir verdad, este año quiero probar todo lo que es hanuka y frito, hacerlo con aceite en spray, veremos que sale

 

 

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