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Mousse de Almendras con Salsa de Apricot

Publicado en: Postres Lácteos, Shavuot
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Mousse de Almendras con Salsa de Apricot

Raquel Moryoussef De Fhima
Edición: Recetasjudias.com

Ingredientes
  

  • 5 yemas de huevo
  • 100 gramos de azúcar
  • ¼ de litro de leche
  • 140 cc de crema de leche
  • para batir.
  • 120 gramos de almendras
  • ½ cucharadita de extracto de almendras
  • ½ cucharadita de vainilla
  • 2 claras de huevo
  • 2 cucharaditas de gelatina sin sabor
  • Agua caliente
  • 1 frasco de mermelada de apricot duraznos, albaricoques

Elaboración paso a paso
 

  • En una cazuela se pone la leche a hervir, aparte se baten las yemas con la mitad del azúcar. Cuando la leche hierva se baja el fuego y se van echando las yemas una a una y se bate con batidor de alambre hasta que la leche tenga una consistencia cremosa.
  • En un tazón mezclamos la crema de leche batida con las almendras molidas, el extracto de almendras, la vainilla y la crema de yemas.
  • Aparte se baten las dos claras a punto de nieve con el azúcar restante.
  • Se disuelve la gelatina en agua caliente y se deja que enfríe....se añade la gelatina y las claras batidas a punto de nieve a la mezcla anterior y se mezcla en forma envolvente...
  • Se pone en copas o tazones y se lleva a la nevera.....
  • Cuando enfríe bien, se sacan y se pone por encima unas cucharadas de la mermelada de apricot, se puede decorar con almendras fileteadas, piñones o simplemente se deja solo con la mermelada y ya....
  • Otra opción para servirlas es poner primero la mermelada de base y encima el mousse de almendras.
  • NOTA: pueden variar el sabor de la mermelada, yo sugiero apricot porque es la que mejor combina con almendras.

 

 

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