Nusstorte (Queque de nuez sin harina)
Ingredientes
- 1 taza de nueces molidas
- ½ taza de jugo de naranja
- 1 taza de harina de matzá
- 1 cdta de canela
- ½ cdta de jengibre molido o clavo de olor
- ¼ cdta sal
- 8 huevos grandes separadas las claras de las yemas
- 2 tazas de azúcar
- ¼ taza de agua tibia
- 2 cucharadas de jugo de limón
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno
- Aceita dos moldes medianos para queque o uno grande
- Remoja las nueces en el jugo de naranja mientras preparas la masa.
- Cierne la harina de matzá, canela, jengibre o clavos y la sal
- Bate las yemas de los huevos, la azúcar y agua tibia hasta que cambien de color a un amarillo clarito y se pongan cremosas (unos 10 minutos).
- Agrega la mezcla de nueces y el jugo de limón y luego la mezcla de harina de matzá
- Aparte, bate las claras hasta que se pongan duras pero no muy secas.
- Incorpora un poco de las claras en la mezcla de yemas para aligerar la masa y luego, con cuidado, el resto, sin batir, sino con movimientos envolventes.
- Vacía la mezcla en el (los) moldes y hornea por unos 35 minutos hasta que esté cocido.
- Deja enfriar y envuelve en un paño de cocina limpio.
Notas
Puedes reducir la cantidad de harina de matzá y agregar más nueces molidas (1 ½
taza de nueces y ½ taza de harina de matzá)
Este queque sube HARTO pero también baja rápidamente si lo sacas sin protegerlo de las corrientes de aire
Foto referencial por Recetas Judías
taza de nueces y ½ taza de harina de matzá)
Este queque sube HARTO pero también baja rápidamente si lo sacas sin protegerlo de las corrientes de aire
Foto referencial por Recetas Judías
Qué rico