Oriza
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 8 huevos previamente hervidos
- 2 vasos de trigo entero se llama trigo pelado, si no encuentran trigo puede hacerse con cebada perlada, también se puede hacer con arroz.
- 3 cebollas cortadas en rodajitas
- ½ Kg. de carne de pecho limpia cortada en trozos no grandes.
- 2 cabezas de ajo enteras con la piel y todo, pero lavadas.
- 2 cucharadas de pimentón en polvo yo uso el ahumado.
- 8 papas pequeñas las papas y los huevos se ponen a gusto o de acuerdo a los comensales
- 2 boniatos patatas dulces, batatas en trozos.
- 2 cucharadas de azúcar
- Sal al gusto.
- De uno a dos vasos de aceite.
Elaboración paso a paso
- Se sofríe la cebolla junto a las dos cucharadas de azúcar hasta que coja un color marroncito, después añado las cabezas de ajos, el pimiento en polvo y la carne para que se sofría todo junto, la sal también se echa y un poquito de agua mientras ablanda la carne.
- Se quita la cazuela del fuego, se añaden las papas, los boniatos, el trigo previamente lavado y bien seco, se revuelve bien todo para que se mezcle bien, por último se añade agua hasta que esta cubra las patatas no más, después se ponen los huevos duros, se lleva a un hervor en el fuego, se tapa con papel de aluminio y la tapa de la cazuela encima y se mete al horno a una temperatura de 150 ° F desde las 5 de la tarde del día viernes hasta el mediodía del día sábado, o sea a la hora de almorzar.
- Yo la pongo dentro del horno al baño de maría para que no se pegue, cuidando que siempre tenga agua la olla del baño, hay gente que la deja directamente sin el baño de maría.
- Esta oriza junto a la adafina son las comidas típicas para almorzar el mediodía del sábado.
Estimada Raquel
Estoy haciendo un articulo sobre la comida sfaradi marroqui que sobrevive en Caracas. Estoy tratando a aprender un poquito mas de la historia del plato Oriza. Me puede explicar cual es la diferencia entre adafina y oriza?
me gustaria tener la receta de una carne dulce mi bobe la llama eiseflesh(carne dulce), vivo en Israel y soy de Argentina.desde ya gracias.
Aquí tiene la receta que busca, esperamos que e guste: https://www.recetasjudias.com/ esek-fleisch-guiso-carne-dulce/
Buenas tardes:
Mi apellido es Fhima tambien, estoy intentando buscar el origen de mi apellido, mi abuelo fallecio joven y no tenemos ninguna familia con este apellido, ya que es poco comun. Vivo en España. A ver si me puedes decir algo al respecto. Gracias y saludos.
Hola Javier
El Fhima es el apellido de mi esposo, si quieres contactame por Facebook, Raquel Moryoussef de Fhima y me mandas un mensaje por el chat privado y hablamos, yo te acabo de buscar y hay un solo Javier D´Fhima, eres tu?
Hola
La abuela de mi esposo de Tanger tenia ese apellido eran de sevilla por favor escribirle
a Simon Benarroch al correo Benarrochsimon@hotmail.com
gracias
Holà señora yo no soy judía pero hace 15 años trabajo con unas familias de Tánger apellidos Benchimol Bendrao y familia Cohen , también trabaje con la familia isrrael en Caracas Venezuela y ahora vivo en París , me llamo Gladys soy enfermera y me ocupo del Sr León Cohen y preparo la comida judía y vi su receta de oriza y la voy a preparar gracias por todas esas recetas aprendí a preparar muchos platos judíos.
Hola Gladys
Encantada de saber de ti, yo vivo en Venezuela y me encanta saber que hagas las comidas judías nuestras, te garantizo que la oriza te quedará perfectamente bien si sigues las instrucciones, todos esos apellidos tangerinos que mencionas los conozco de Caracas, claro, hay que ver que familias son, porque son apellidos que se repiten en la comunidad.
Saludos y que estés muy bien.
Hola Tzipora, la verdad que no leo los comentarios de la página web, la receta del pastel de papas o patatas como se dice en Marruecos está publicada, pero de todas formas si no la consigues me puedes escribir a mi correos. raquelfhima@hotmail.com y te la mando….los pastelitos de patata tradicionales rellenos de carne picada o molida también está publicada, solo la buscas en el buscador de esta web…..yo los hago relleno de carne o de atún de lata…..esos falsos pastelitos no los conozco, he puesto una receta de bolitas de patata muy buenas, pero creo no es lo mismo que buscas…
Espero haberte ayudado.
Saludos y Shabat Shalom
Pregunta para la Sra. Raquel Moryoussef de Fhima:
Me puede dar las recetas del Pastel para la noche de Shabbat (como lo hacian en Tanger) y la de los Pastelitos «Falsos» (de Tanger) (patata sin carne)? Muchas gracias! Shabbat Shalom!
Tzipora Edery.
Hola, el pastel de papas y carne de Shabat está puesta la receta en la página….y tengo puesta la de los pastelitos de papa rellenos de carne o de atún, los falsos no los conozco (Raquel Moryoussef De Fhima)
https://www.recetasjudias.com/ pastel-de-papa-con-carne-molida/
https://www.recetasjudias.com/ pastelitos-de-papa-rellenos-de-carne-molida/