Paella de Atún
Ingredientes
- 1 Kg de atún fresco cortado en trozos pequeños si les gusta combinar pescados pueden poner 1/2 Kg de róbalo cortado en trozos y 1/2 de atún, o hacerla solo con atún como hago yo.
- 1 lata de tomates pelados de tamaño pequeño 250 gramos, si prefieren usar tomates frescos, los sumergen en agua caliente y los pelan.
- 1 ½ tazas de arroz
- 3 tazas de caldo de verduras yo hago un litro de caldo con Marak Of parve, si les gusta que el arroz sepa a pescado hacen un caldo con cabezas de pescado, que luego cuelan para hacer el arroz, pero a mi no me gusta que sepa tanto a pescado.
- 1 pimentón picadito en cuadritos pequeños
- 4 cebollas medianas picaditas en trocitos pequeños
- ½ cabeza de ajos picaditos.
- 3 o 4 hebras de azafrán
- 1 cucharadita de azafrán molido o de cúrcuma molida.
- 1 taza de guisantes congelados en su defecto una lata de guisantes.
- 2 pimientos morrones.
- Sal al gusto la sal se la echo al caldo.
- 1 taza de aceite de oliva para cocinar
- 2 hojitas de laurel
- 1 o 2 zanahorias lavadas, peladas y cortadas en cuadritos (opcional)
- Perejil lavado y picadito para decorar.
- ½ taza de azúcar para hacer un caramelo que le echo por encima a la paella cuando está lista.
Elaboración paso a paso
- Hacen el caldo con el Marak Of, usan los vegetales que les gusten...lo cuelan cuando esté listo. Si lo hacen de pescado, lavan las cabezas bien, les quitan las escamas raspandolas, las ponen a cocer con agua, sal, una hoja de laurel, ajos y una cebolla.
- En la paellera, ponen el aceite a calentar, echan la cúrcuma o azafrán molido, las hebras de azafrán y las cebollas, pimentón, ajos picaditos, se deja sofreír, se añaden los tomates y se deja sofreír todo muy bien...puede ser por unos 15 minutos....luego se ponen los trozos de pescado, se dejan cocer hasta que ya no estén crudos, luego echamos el arroz y mezclamos bien con todo, ponemos también las zanahorias cortaditas, y vamos echando poco a poco el caldo, normalmente son para taza y media, 3 tazas de caldo, pero puede faltar un poco mas...cuando ya esté casi listo echamos los guisantes por encima, ponemos en tiras gruesas a modo de adorno los pimientos morrones....y por último añadimos el caramelo que habremos hecho con el azúcar por todo la paella.
- Espolvoreamos con el perejil picadito por encima.
- Yo pongo el horno en low y la meto hasta el momento de servir.
Notas
A petición de algunos compañeros del grupo, comparto la receta de la Paella de Atún, la receta es de mi esposo, pero como digo, yo le dejo la mesa preparada con todo listo, picado, cortado, hecho el caldo y el lo va armando, espero les guste. Se puede echar al momento de servir en cada plato por encima un poquito de jerez y de aceite de oliva.
Deja una respuesta