Pampushky

Disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia. Añadir la mitad de la harina y mezclar un minuto a mano (no tiene que quedar perfecto en este punto). Cubrir con film y refrigerarlo hasta el día siguiente.

Sacar de la nevera y dejar que tome temperatura ambiente por 1 hora. Añadir el resto de la harina, la sal y amasar sobre una superficie bien enharinada, hasta que la masa esté suave y se despegue con facilidad de los dedos.

Dividir la masa en 8 bollitos redondos. Colocarlos en un molde redondo de 20 centímetros de diámetro, cubrir con un paño limpio y dejar reposar en un lugar tibio, hasta que la masa haya doblado su volumen. Los bollitos estarán pegados unos con otros.

Precalentar el horno a 220°C. Barnizar delicadamente con huevo batido y hornear por 20 o 25 minutos hasta que esté dorado.

Para hacer el aceite de ajo, mezclar el ajo triturado con aceite (oliva, maravilla) y una pizca de sal, junto con el perejil cortado y dejar infusionar.

Al terminar el tiempo de horneado, barnizar generosamente el Pampushky con el aceite de ajo y perejil. Servir inmediatamente.