Pasta Real

Publicado en: Cocina Sefardí, Tortas y Pies
Compartir

Pasta Real

Raquel Moryoussef De Fhima‎
Plato Tortas y Pies
Cocina Edición: Recetasjudias.com

Ingredientes
  

  • 8 huevos separar claras de yemas
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 8 cucharadas de harina leudante
  • ralladura de un limón

Elaboración paso a paso
 

  • Se baten primero las claras a punto de nieve, se van echando poco a poco las 8 cucharadas de azúcar hasta que quede el merengue brillante, después se añaden las yemas de huevo una a una, la ralladura de limón y por ultimo la harina poco a poco, se pone esta mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado, a 350º F unos 30 minutos, para saber si ya esta se mete un palito de madera en el centro y tiene que salir seco, cuando enfría se espolvorea con azúcar glas.

Notas

Esta Pasta Real sirve como base para hacer algunas postres como el Bienmesabe o Plato montado, también solía ponerse un trozo de ella, junto a dos marronchinos y 3 almendrados en una bolsita hecha de tela y se repartía entre los invitados a la salida de alguna Cercusión, Tefelimes o Berberiscas.....esta bolsita se conocía como El Puño y era para que los que no pudieran asistir al evento gostaran ( probaran) de los dulces.....

 

 

  1. RAQUEL dice:

    Hola Raquel Soy Raquel Benzaquen. Me das tu email?

     

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.