Pasta Real

Pasta Real
Autor:
Cuisine: RecetasJudias.com
Recipe type: Tortas y Pies
Ingredientes
  • 8 huevos, separar claras de yemas
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 8 cucharadas de harina leudante
  • ralladura de un limón
Procedimiento
  1. Se baten primero las claras a punto de nieve, se van echando poco a poco las 8 cucharadas de azúcar hasta que quede el merengue brillante, después se añaden las yemas de huevo una a una, la ralladura de limón y por ultimo la harina poco a poco, se pone esta mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado, a 350º F unos 30 minutos, para saber si ya esta se mete un palito de madera en el centro y tiene que salir seco, cuando enfría se espolvorea con azúcar glas.
Notas
Esta Pasta Real sirve como base para hacer algunas postres como el Bienmesabe o Plato montado, también solía ponerse un trozo de ella, junto a dos marronchinos y 3 almendrados en una bolsita hecha de tela y se repartía entre los invitados a la salida de alguna Cercusión, Tefelimes o Berberiscas.....esta bolsita se conocía como El Puño y era para que los que no pudieran asistir al evento gostaran ( probaran) de los dulces.....
 

 

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