Pastelitos de Hoja
RecetasJudias.com
Autor:
Cuisine: RecetasJudias.com
Recipe type: Panes y Masas, Carne
Ingredientes
  • Ingredientes de la Masa
  • 3 huevos
  • 3¼ tazas de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 4 cucharadas de manteca vegetal
  • ⅔ de taza de aceite de maíz.
  • Ingredientes para el Relleno
  • 500 gramos de carne de res molida
  • 1 cebolla mediana
  • perejil al gusto
  • 2 hojas de laurel
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • ½ cucharadita de macis
  • sal y pimienta al gusto
Procedimiento
  1. En un tazón se ponen los huevos, se agregan 6 cucharadas de aceite, 6 cucharadas de agua, la sal y el bicarbonato, poco a poco se va echando la harina y mezclando con los dedos hasta formar una masa, aparte en una cazuelita se derrite la manteca vegetal con 7 cucharadas de aceite, sobre la mesa enharinada se extiende la masa que preparamos con el rodillo y con un pincel untamos la masa con la manteca derretida, se espolvorea de nuevo con la harina, esta masa la doblamos tres veces, una encima de otra, y se vuelve a untar con la manteca derretida, se enharina otra vez, por 4 veces más repetimos esta operación, engrasar y enharinar doblando la masa sobre si misma 3 veces....la dejamos tapada y reposando.....
  2. En otra cazuela se pone la cebolla, la carne molida, el perejil, el laurel, y las especias, se va mezclando hasta que coja un tono marroncito, se pone un vaso de agua que cubra la carne, y se deja cocinar hasta que el agua se evapore...
  3. En la mesa se pone harina...y la masa extendida, se colocan con una cuchara 3 bolitas de la carne y se dobla la masa sobre ellas, se cortan cuadrados, y así vamos haciendo los pastelitos....
  4. En una sartén profunda se pone aceite para freír, con dos tenedores depositamos pastelito por pastelito y con la ayuda de los dos tenedores entreabrimos la masa para que se vayan separando las hojas....
Notas
Estos pastelitos pueden hacerse también dulces, rellenos de una pasta de almendras y miel....
Si la masa nos parece muy complicada de hacer, se compra masa de hojaldre ya lista.
Estos pastelitos se solían hacer en Marruecos para celebraciones especiales.....mi tía Mercedes Medina de Moryosef los hace de rechupete.

 

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