Pastelitos de Papa Rellenos de Carne Molida
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
Para el puré de Papas:
- 1 Kg de patatas
- 1 Huevo
- 3 Hebras de azafrán
- ½ Cucharadita de macia molida macis
- Sal al gusto
Para la Carne Molida :
- ½ Kg de carne molida
- ½ Cucharadita de comino
- Sal al gusto
- ½ Cucharadita de pimentón molido
- ½ Pimentón rojo o verde
- 1 Cebolla
- 4 Dientes de ajos
- 2 Hojas de laurel
Empanizado:
- 2 Huevos
- Harina En Pesaj Sustituir por Matzo Meal
Elaboración paso a paso
- Se ponen a hervir las papas con el azafrán,cúrcuma o azafrán molido, cuando ablanden se hace un puré al que se le añade sal, la macia molida y un huevo.
- Se deja enfriar bien este puré, yo lo guardo en la nevera.
- Se hace un sofrito con el pimentón, la cebolla y los ajos, se echa los aliños como el comino, la sal, las hojas de laurel, el pimentón molido, y por último se echa la carne, se va cocinando y con un tenedor se va separando la carne para que no se apelmace, la carne debe quedar sueltita, cuando esté bien cocinada.
- Se saca el puré de la nevera y se toma una porción, se aplasta y rellena con una cucharadita de la carne molida guisada o lo que veamos suficiente que no vaya a desbordar o que falte y se forman los pastelitos, después de hechos todos, se pasan por harina primero, huevo batido y de nuevo harina, se dejan en la nevera hasta el momento de freírlos.
Que es la macia o macis?
El Macis es la cáscara de la semilla de la nuez moscada, puede encontrarla en la sección de especias de los comercios alimenticios bien surtidos
Cuando dice «y se deja en la nevera hasta el momento de freirlos», se puede guardaf en el freezer la todo pronto para freirlo en otro momento? O al tener pure de papa no quedara bien?
Le copio la respuesta de la autora de la receta: «Raquel Moryoussef De Fhima: cuando digo que los dejo en la nevera es cuando hago los pastelitos, los envuelvo en el huevo y la harina, y los dejo en la nevera que enfríen, pero no los pueden congelar…es solo que los preparen por ejemplo en la mañana o el día anterior, se dejan en la nevera y se sacan para freírse, NO CONGELADOR, NO FREEZER.»