Pescado Guisado con Pitinambús

Pescado Guisado con Pitinambús
Autor:
Cuisine: RecetasJudias.com
Recipe type: Pescados
Ingredientes
  • 1 Kilo de Pitinambú
  • 1 Kilo de pescado blanco, lenguado por ejemplo.
  • 1 cebolla grande
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 lata de champignones ( hongos)
  • 1 taza de aceitunas verdes sin hueso
  • 1 taza de aceite de oliva
  • sal, pimienta, jengibre, pimentón molido ahumado.
  • 1 vaso de agua
Procedimiento
  1. En una cazuela alta se pone media taza del aceite de oliva, se añade la cebolla bien picadita y los ajos machacados, cuando ya estén doraditos, se añaden los hongos rebanados y las aceitunas, las especias y el vaso de agua, se echan los pitinambús previamente bien lavados, pelados, y cortados en pedazos no muy grandes, hay que dejar cocinar hasta que estos ablanden y dejar que el agua se evapore, en otra cazuela se pone la otra mitad del aceite, los lenguados limpios y aliñados con sal, pimienta, y se cocinan, la mejor forma es al horno....cuando el pescado ya este listo, se pone por encima el guiso de pitinambú y se sirve.....
Notas
El nombre original de este tubérculo es tupinambo o topinambur, en Marruecos recibía distintos nombres, Pitinambú, Petinambú, Quitinambú...
 

 

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