Pescado Guisado con Pitinambús
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 1 Kilo de Pitinambú
- 1 Kilo de pescado blanco lenguado por ejemplo.
- 1 cebolla grande
- 1 cabeza de ajos
- 1 lata de champignones hongos
- 1 taza de aceitunas verdes sin hueso
- 1 taza de aceite de oliva
- sal pimienta, jengibre, pimentón molido ahumado.
- 1 vaso de agua
Elaboración paso a paso
- En una cazuela alta se pone media taza del aceite de oliva, se añade la cebolla bien picadita y los ajos machacados
- Cuando ya estén doraditos, se añaden los hongos rebanados y las aceitunas, las especias y el vaso de agua
- Se echan los pitinambús previamente bien lavados, pelados, y cortados en pedazos no muy grandes, hay que dejar cocinar hasta que estos ablanden y dejar que el agua se evapore
- En otra cazuela se pone la otra mitad del aceite, los lenguados limpios y aliñados con sal, pimienta, y se cocinan, la mejor forma es al horno
- Cuando el pescado ya este listo, se pone por encima el guiso de pitinambú y se sirve
Notas
El nombre original de este tubérculo es tupinambo, topinambur o alcachofa de Jerusalén, en Marruecos recibía distintos nombres, Pitinambú, Petinambú, Quitinambú.
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