Polenta de Pollo
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
Masa:
- 1 kg de Maíz choclo, elote Molido tierno 5 Huevos
- ¾ Taza de Aceite Onotado achiote
- 1 y 1/2 Taza de leche de coco o caldo de pollo.
- 3 Cdas de Margarina parve derretida
- Sal y Azúcar al gusto.
Relleno:
- 1 Pechuga grande de pollo sin piel y huesos 1 Cebolla mediana
- 3 Ají dulce Pimentón pequeño
- 4 dientes de ajo 2 Cds Alcaparra finamente picada
- 1 Ajo Porro porro mediano (solo la parte blanca)
- Aceituna y Pasitas al gusto 2 Cdas de papelón rallado (piloncillo)
- Vino Sal y pimienta al gusto.
Elaboración paso a paso
- Primero debe prepararse un buen guiso. Pasos a seguir:
- Salcochar la pechuga de pollo, dejar enfriar y desmecharla.
- Picar finamente la cebolla, el ajo, el ají dulce, el pimentón y el ajoporro, sofreír todo en un caldero.
- Al sofrito se le agrega el pollo, las aceitunas, las alcaparras, las pasitas y el papelón, con un poco del agua donde se salcocho el pollo. Se tapa y se cocina a fuego lento por 20 min. aprox.
- Destapar el caldero agregar el vino, esperar unos 5 min. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Luego se prepara la masa: colocar el maíz molido en un bol y agregar el aceite onotado mezclándolo bien.
- Aparte batir los huevos, agregarle la leche de coco, el azúcar y la sal, y unir esta mezcla con la anterior, removiendo suavemente hasta que unifiquen todos los ingredientes.
- Enmantequillar un molde y agregar la mitad de la masa, uniformemente y con un grosor aprox. de 2 ctms. Verter el guiso repartiéndolo equitativamente, y luego cubrir con el resto de la masa.
- Hornear a fuego medio por un tiempo de 45 min. a 1 hora aprox. Hasta que este bien dorado.
- Sacar del horno y esperar unos 10 a 15 min. Antes de servir.
- Rinde de 6 a 8 porciones
Notas
Esta es una receta creada por mi, con la ayuda de mi Madre, viene de la época de la Colonia, espero les guste
Espectacular la receta de polenta de pollo!!!