Polenta rellena con berenjena y tomate

Polenta rellena con berenjena y tomate
Autor:
Cuisine: RecetasJudias.com
Ingredientes
Polenta
  • 200g Polenta
  • 800ml caldo de verduras
  • 50g mantequilla
  • 1 cucharita de sal
Relleno:
  • 1 cebolla finamente picada,
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 pequeño chili, finamente picado,
  • 1 berenjena grande, cortada en cubitos
  • 2 tomates grandes, cortados en cubitos finos
  • 1 ramita de romero, finamente picado,
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
Salsa de cilantro:
  • 100g de cilantro
  • 2 dientes de ajo
  • El jugo de un limón
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
Montaje
  • 100g queso duro rallado
Procedimiento
Polenta
  1. Hervir el caldo con la sal
  2. Revuelva la polenta poco a poco en el caldo hirviendo
  3. Cocine a fuego mínimo con la olla cerrada durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando
  4. Agregue la mantequilla.
Relleno:
  1. Calentar el aceite y freír la cebolla y el ajo en forma vidriosa
  2. Agregue todos los ingredientes y cocinar hasta que esten blandos.
Salsa de Cilantro:
  1. Todo mezclar en una licuadora y obtener una salsa un poco espesa.
Montaje
  1. Engrase una fuente refractaria y ponga la mitad de la polenta.
  2. Añadir el relleno y cubrir con la polenta restante.
  3. Espolvoree el queso duro rallado por encima y hornear en horno precalentado durante media hora a 175 ° C.
Nutrition Information
Serving size: 4
 

 

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