Raviolis rellenos con Alverjitas / Espárragos y Zanahorias

Raviolis rellenos con Alverjitas / Espárragos y Zanahorias

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Ingredientes

    Masa:
  • 300 g de harina
  • 3 huevos
  • 1 ½ cucharita de sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Raviolis
    Relleno:
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 200g guisantes congelados
  • 20g de perejil, finamente picado,
  • 1 cuchara de mantequilla
  • 75g de queso parmesano rallado
  • Sal, pimienta y nuez moscada
  • Zanahorias:
  • 500g zanahorias en rodajas
  • 2 cucharas de miel de abeja
  • 1 taza de vino blanco
  • Sal y pimienta
  • 1 cuchara de mantequilla
  • Espárragos:
  • 500g de espárragos verdes, pelar el tercio inferior y cortar los espárragos en piezas de 3cm.
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal y pimienta

Procedimiento

Raviolis
1.Preparar una masa firme, se deja reposar durante una hora en el refrigerador
2. Estirar delgada, untar con yema de huevo, rellenar y cortar los ravioles
3. Deje los raviolis secar sobre una tabla enharinada durante aproximadamente 1 hora
4. Vierta la mezcla en agua salada hervida, burbujeante y cocinar durante unos 5 minutos
5. Calentar 2 cucharadas de mantequilla en una sartén pesada y freír los raviolis de todas las partes
Relleno:
6. Calentar la mantequilla y freír la cebolla hasta que esté transparente
7. Agregue los guisantes, el perejil y las especias y cocinar durante 2 minutos
8. Hacer de todo un fino puré y agregue el queso parmesano.
Zanahorias:
Calentar la mantequilla
Añadir todos los ingredientes y cocinar hasta que todos el líquido se evapore.
Espárragos:
Caliente la mantequilla en una sartén grande
Agregue los espárragos, la sal y pimienta y freír durante unos 5 minutos de todos los lados.

Notas

Acompañar con Salmón en salsa de limón y vino blanco (Ver en Pescados)

7.6.6
200
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