Raviolis rellenos de Vegetales y Mozzarella
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
Relleno:
- 1 Cebolla pequeña finamente picada
- 1 Diente de ajo machacado
- 250 g champiñones picados
Acompañar con:
- 1 Zapallito italiano en rodajas
- 1 Berenjena cortada en cubos
- 1 Pimiento rojo cortado en cubitos
- 2 Tomates cortadas cada una en 8 partes
- 1 Cebolla muy finamente cortado en cubitos
- 4 Dientes de ajo muy finamente picados
- 2 Ramitas de romero picado muy fino
- 1 chile pequeño picado muy fino
- 125 g de mozzarella cortada en dados
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 Cucharita de Garam Masalla
- 20 g de perejil picado
- 1 Cucharadita de orégano seco
- 2 Cucharas de mantequilla
- 2 Cucharas colmadas con queso parmesano rallado
- 2 cucharada de crema de leche doble
- Sal pimienta y nuez moscada
Elaboración paso a paso
Masa:
- Amasar todo hasta obtener una masa suave, envolver en papel de aluminio y ponerla durante una hora en el refrigerador para que descanse.
- Estirar la masa finamente y untar con yema de huevo
- Ponga el relleno a una manga pastelera y en intervalos iguales sobre la masa estirada en porciónes
- Las hojas de la masa plegarlas sobre sí, presione bien y cortarlos con un cortador de galletas
- Vertir los ravioles en agua con sal herviendo y cuando suben a la superficie dejarlos durante 3 Minutos todavía en el agua.
Relleno:
- Caliente la mantequilla
- Agregue la cebolla,el ajo y freír hasta que estén blandos
- Agregue los champiñones y freírlos
- Ponga la crema doble y retirar todo del fuego
- Las hierbas, especies y el queso parmesano se agregan y se deja enfriar todo.
Acompañar con:
- Calentar el aceite
- Freír la cebolla y el ajo
- Agregue las verduras (excepto los tomates) romero, chile, sal y pimienta
- Cocine a fuego medio,
- Las verduras deben estar todavía al dente
- Incorpore los tomates y cocine por otros 3 minutos
- Agrega la mozzarella y servirlo.
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