Risotto de Calabaza

Risotto de Calabaza

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Ingredientes

  • 600ml de caldo de verduras, herviendo
  • 150ml Vino blanco
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 250g Calabaza de Hokaido, rallado
  • 3 cucharas de aceite de oliva
  • 1 cuchara de tomillo secado
  • 200g de arroz para risotto
  • 100g queso parmesano rallado
  • 50ml crema de leche
  • 50g mantequilla
  • Sal + Pimienta
  • Decoración: queso parmesano

Procedimiento

1. Caliente el aceite
2. Freír las cebollas y el ajo hasta que esten blandas
3. Agregue la calabaza rallada y saltar brevemente
4. Añadir 200ml de caldo y dejar que evapore
5. Agregue el arroz y el tomillo
6. Desglasar con vino blanco
7. Agregue lentamente el caldo caliente, siempre moviendo hasta que el arroz esté suave
8. Por último la crema de leche, la mantequilla y el queso
9. Sazone con sal y pimienta
10. Servir en platos hondos y espolvorear el queso parmesano encima.

Notas

El caldo debe ser muy caliente, para que el arroz se ponga suave..

7.6.6
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