Rolls de Canela y Pasas

Derretir la manteca y reservar.

Aparte, templar la leche. Reservar.

Poner la levadura en un bowl pequeño o un vaso y agregar una cucharadita de azúcar. Mezclar enérgicamente hasta que se halla formado una especie de líquido. Reservar.

Colocar en un bowl la harina, el resto del azúcar y la pizca de sal, mezclar (para que al incorporar la levadura, ésta no entre en contacto con la sal, sino ¨mataria¨ su efecto) y agregar los huevos batidos, la manteca derretida tibia, la levadura y luego la leche tibia de a poco. Mezclar hasta formar un bollo.

Amasar sobre una mesa enharinada durante 10 minutos, hasta formar un bollo liso y homogéneo.

Dejar la masa en un lugar tibio tapado con un repasador limpio, hasta que duplique su volumen.

Una vez que la masa creció, retirar el repasador y amasar por 5 segundos para desgasificarla. Dejarla descansar por 10 minutos y estirarla en forma de rectángulo.

En un vaso mezclar el azúcar y la canela y esparcir la mezcla sobre la masa. Enrollar desde el lado más largo y cortar 12 rollos. Ponerlos en una bandeja (también puede ser en una tortera) rociada con rocío vegetal y dejarlos en un lugar tibio hasta que dupliquen su tamaño.

Mientras, precalentar el horno a 180ºc.

Hornear los rollos hasta que estén dorados, unos 20 minutos, aprox.

Para ello, colocar el azúcar en un bowl, media cucharadita de esencia del sabor que hallas elegido y la leche, incorporándola de a poco, hasta que consigas una pasta espesa y homogénea.

Retirar la bandeja del horno, dejar entibiar los rollos por 10 minutos, y echarles la cobertura mientras estén templados, no calientes. Sacarlos de la bandeja y dejarlos enfriar, por lo menos 20 minutos antes de saborearlos.