Salata De Berendjenas a la Turka (Ensalada de berenjenas a la Turca)

Myriam Dueñas

Edición: Recetasjudias.com

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Ingredientes

2 berendjenas grandes
½ vazo de azeyte
¼ vazo de vinagre
1 kucharika de sal

Elaboración paso a paso

Asar las berendjenas sovre el gaz i mundarlas debasho de el agua del chorro.
Desharlas escurrir unos 10 minutos i después pilarlas i cortarlas bien kon un kuchiyo .
Meter las berendjenas en un recipiente ondo, vaziar por enriva a chikas kantidades la azeyte i el vinagre, i mezclar avagar avagar asta ke se embeben enteramente i adjustar la sal.
Para tener una Salata de berendjenas muy liza , se mete todo en una makina por unos minutos.
Esta Salata se dekora kon tayadas de tomate i azeitunas pretas , i es uno de los mezes más apreciados de la kuzina sefaradi .

Notas

Entre unas cuantas recetas de la cocina sefaradí , que heredé de mis abuelas , encontré esta que esta escrita en ladino y si bien es cierto no es mía , me pareció interesante compartirla (que seguro a muchas les traerá recuerdos)

Vocabulario ( a pesar que se entiende)
MUNDARLAS : pelarlas
AVAGAR : despacio
EMBEBER: consumir
MEZES : aperitivo
LIZA : suave
PILARLAS : pelarlas
MAKINA : procesadora
PRETA : negra

(El vocero , publicación de la comunidad Israelita sefaradi de Chile)

Salata De Berendjenas a la Turka (Ensalada de berenjenas a la Turca)