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Salsa de Tomate al estilo marroquí

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Salsa de Tomate al estilo marroquí

Raquel Moryoussef De Fhima‎
Edición: Recetasjudias.com

Ingredientes
  

  • 2 Kilos de tomates
  • 1 ½ cucharaditas de Ras el Hanout mezcla de especias marroquíes
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ½ cucharaditas de pimentón ahumado dulce
  • 1 vaso de jugo de zanahoria
  • 1 cucharada de azúcar morena.

Elaboración paso a paso
 

  • En una cazuela grande echamos los tomates lavados, a los que habremos hecho un corte en forma de cruz para que a la hora de pelarlos sea mas fácil, añadimos un vaso de agua y los ponemos a cocinar a fuego bajo por unos 20 minutos, se sacan y se les quita la piel, se licuan o se pasan por un pasa puré.
  • En otra cazuela ponemos el aceite de oliva y echamos los ajos picaditos, el pimentón ahumado, lo sofreímos, echamos el puré de tomate, la sal y la pimienta, el ras el hanout, el jugo de zanahoria, y una cucharada de azúcar morena, se deja cocinar un rato hasta que se consuma un poco el líquido.

Notas

Esta salsa es para acompañar pollos, pescados o carnes, en el caso de acompañar pescados pueden agregarle cilantro, en el caso de pollos o carnes perejil, tomillo...

 

 

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