Sevivones para Januka de Papa Dulce, algo diferente
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 1 Kg. de papas russet unas 6 papas medianas.
- 1 cebolla dulce grande en cubos finos (alrededor de 2½ tazas).
- 1 diente de ajo molido (o un cubo de ajo congelado).
- ¼ cucharita de azúcar.
- 2 cucharadas de aceite de canola.
- ½ cucharita de sal.
- 2 huevos grandes.
- 1 cebolla dulce rebanada fina.
- ½ cucharita de azúcar.
- 1 cucharada de aceite de canola.
- 2 hojas de masa de hojaldre descongelada antes de usar.
- Harina para amasar la masa de hojaldre.
- 2 huevos grandes.
- 2 cucharadas de agua tibia.
Elaboración paso a paso
- Pon las papas en una olla grande y cúbrelas con agua. Lleva el agua a hervor a fuego alto. Cubre la olla y baja el fuego. Cocina las papas cubiertas durante 45 minutos hasta que estén blandas cuando las piques con un tenedor. Saca las papas del agua y déjalas enfriar completamente. Este paso puede ser realizado con un día de anticipación; solamente debes mantener las papas en el refrigerador hasta que se vayan a usar. Pela las papas cocidas y ponlas en un recipiente grande. Déjalas aparte.
- Calienta el aceite en un sartén grande (de preferencia antiadherente) a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el ajo y el azúcar, y saltea hasta que la cebolla esté dorada y caramelizada, revolviendo ocasionalmente durante unos 20 minutos. Puede que necesites bajar la temperatura de la llama si la cebolla comienza a quemarse en vez de caramelizarse.
- Usando un tenedor o un pisa papas, muele las papas hasta que no haya grumos grandes. Agrega las cebollas caramelizadas. Deja aparte el sartén de las cebollas – lo utilizarás para caramelizar las cebollas rebanadas. Mezcla las cebollas y las papas hasta que estén bien combinadas. Agrega la sal y los huevos. Revuelve hasta que esté suave con un tenedor, removiendo los grumos que puedan haber quedado.
- Precalienta el horno a 200°C. Forra una bandeja de horno con papel manteca. Deja aparte.
- Espolvorea ligeramente harina en una tabla para masa. Amasa cada una de las hojas descongeladas de la masa de hojaldre hasta tener un tamaño de 24 x 30 centímetros. Esparce las papas preparadas en una de las hojas de masa. Cuidadosamente pon la segunda hoja de masa sobre las papas, presionando gentilmente para que se adhiera. Utilizando un molde de galletas con forma de sevivon, corta cuidadosamente las formas de sevivon de la masa. Pon cada sevivon en la lata de horno preparada.
- Bate los huevos y el agua juntos en un recipiente pequeño. Pincela los sevivones con el huevo. Hornea durante 25 minutos hasta que estén dorados.
- Calienta una cucharada de aceite de canola en el sartén guardado. Agrega la cebolla rebanada fina y azúcar. Saltea por aproximadamente 20 minutos hasta que las cebollas estén caramelizadas.
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