Sopa de Centeno y legumbres
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 1 vaso de lentejas
- 1 vaso de habichuelas blancas
- ½ vaso de garbanzos
- 500 gr de centeno
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de tomate concentrado
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
Sin son legumbres en lata:
- Sofreír la cebolla, ajo y pimentón dulce en aceite de oliva, agregas más o menos un litro y medio de agua, las legumbres y les das un hervor, luego el centeno y dejas cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, si gusta más cremoso durante una media hora. A final agregar unas semillas de comino.
Si son legumbres secas:
- Cocinar las legumbres en agua, agregar primero los garbanzos, luego las habichuelas y al final las lentejas.
- Se sofríe en aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el pimentón y se agrega a la sopa
- Finalmente agregar el centeno
- Cocinar hasta que ablanden
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