Sufganiot rellenas de Membrillo
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
Fermento:
- 8 gr de levadura.
- ½ cdta de azúcar.
- 12 cc de leche tibia.
Masa:
- 1 huevo.
- 13 gr de azúcar.
- 35 cc de leche.
- 15 gr de manteca.
- ½ cdta de esencia de vainilla.
- ½ cdta de ralladura de limón.
- 125 gr de harina 000.
- 4 gr de sal.
Varios:
- Dulce de membrillo.
- Aceite o grasa para freír.
- Azúcar para espolvorear.
Elaboración paso a paso
- Realizar el fermento, dejar fermentar tapado 10 minutos.
- Colocar en un bol el huevo, el azúcar, la leche tibia y la manteca (mantequilla) blanda, perfumar con la esencia y la ralladiura, luego añadir el fermento.
- Mezclar con cuchara de madera e ir incorporando de a poco la harina cernida con la sal. Formar un brillo, y amasar (bollos de consistencia blanda) y dejar levar tapado en lugar tibio.
- Una vez que levó, tomar porciones de 25 gr, bollar y acomodarlas sobre placas solamente enmantecadas ya que la harina se quemaría en el aceite. Tapado, dejar levar nuevamente.
- Una vez llevado, freír en aceite, aceite y grasa o grasa sola (como guste) no demasiado caliente para no arrebatar la masa.
- Cocinar los bollitos, boca abajo, es decir, colocar en el aceite la parte que no estuvo apoyada, una vez doradas de un lado, darlas vuelta y cocinar del otro lado.
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