Cocina Sefardi

 

La gastronomía sefardí corresponde al conjunto de costumbres culinarias de los judíos sefardíes, que viven o descienden de judíos procedentes de España, Portugal, el litoral mediterráneo de África, y los territorios que comprenden el ex Imperio otomano. 

Las características de la gastronomía sefardí van íntimamente ligadas a las prácticas del judaísmo, se puede decir que forma parte integrante de la gastronomía mediterránea debido al uso que hace de los ingredientes de esta zona de Europa añadiéndole algún tinte de misticismo a la elaboración de algunas recetas tradicionales.

Posee influencias de la cocina del Medio Oriente.

 

Recetas Sefardíes:

Últimas Publicaciones de esta Categoría

Pescado Cocho

Sol Sonia Benzaquen Benaroia‎ Pescado CochoRecetasJudias.com Save Recipe Print Recipe My Recipes My Lists My Calendar Ingredientes4 filetes de pescado2 papas en Laminas10 mini tomatitos enteros2 pimientos verdes en Laminas10 ajos pelados enteros2 cucharadas de pimenton rojo molidoAjo en Polvo2 … Leer más

 

Alcazali

De la Cole AlcazaliRecetasJudias.com Save Recipe Print Recipe My Recipes My Lists My Calendar IngredientesMasa:8 claras2 tazas de nueces1 taza de azúcarRelleno:5 cucharadas de chocolate en polvo1/2 vaso de ron3/4 de taza de azúcar1 taza de margarinaProcedimientoBatimos las claras a … Leer más

 

Cuajjada de Pollo

Publicado en: Cocina Sefardí, Pollo | 0

Raquel Moryoussef De Fhima Cuajjada de PolloRecetasJudias.com Save Recipe Print Recipe My Recipes My Lists My Calendar Ingredientes3 pechugas de pollo sin hueso8 huevos3 huevos cocidos1/2 taza de caldo hecho con Marak Of o caldo de vegetales.La miga de una … Leer más

 

Bizcochitos de Ajonjolí

Publicado en: Cocina Sefardí, Galletas | 0

Raquel Moryoussef De Fhima Bizcochitos de AjonjolíRecetasJudias.com Save Recipe Print Recipe My Recipes My Lists My Calendar Ingredientes1 1/4 tazas de ajonjolí mas 6 cucharadas que dejaremos aparte.(Sésamo)1 1/4 tazas de harina de trigo cernida1 1/2 tazas de azúcar glas1 … Leer más

 

Pasta Real

Lily Pasta RealRecetasJudias.com Save Recipe Print Recipe My Recipes My Lists My Calendar Ingredientes8 huevos8 cucharas de azúcar8 cucharas de aceite8 cucharas de harina1 paquetito de levaduraProcedimientoBatir las claras a punto de nieveAgregar el AzúcarAgregar la yemas una a una, … Leer más

 

Bizcochos Sefardíes

Publicado en: Cocina Sefardí, Galletas | 6

Mar Palacios Bizcochos SefaradiesRecetasJudias.com Save Recipe Print Recipe My Recipes My Lists My Calendar Ingredientes3 huevos6 cucharadas de aceite de canola1/2 cucharaditas de extracto de vainilla pura5/8 tazas de azúcar granulada2 cucharaditas de polvo de hornear1/4 cucharadita de sal2 3/4 … Leer más

 

Pan de los Siete Cielos

Publicado en: Cocina Sefardí, Shavuot | 0

Raquel Moryoussef De Fhima Pan de los Siete CielosRecetasJudias.com Save Recipe Print Recipe My Recipes My Lists My Calendar Ingredientes4 huevos grandes1 1/2 tazas de azúcar1/2 taza de agua tibia1 cucharada de azúcar1 cucharada de levadura fresca, si no, en … Leer más

 

Trufas de Zanahoria

Raquel Moryoussef De Fhima Trufas de ZanahoriaRecetasjudias.com Save Recipe Print Recipe My Recipes My Lists My Calendar Ingredientes1 Kilo de zanahorias1/4 Kilo de azúcar2 tazas de agua1/2 cucharadita de nuez moscada o de macis molida1/2 cucharadita de jengibre molidoJugo de … Leer más

 

Rulo de carne para la Adafina

Publicado en: Carnes, Cocina Sefardí | 0

Rulo de carne para la AdafinaRaquel Moryoussef De Fhima? / RecetasJudias.com Save Recipe Print Recipe My Recipes My Lists My Calendar Ingredientes300 gramos de carne molida200 gramos de nueces picadas grueso1/4 de taza de aceite2 cucharadas de canela molida2 huevos2 … Leer más

 

Albondigas de Carne con Cebollitas agridulces

Sandra Mirner Orman Chaia? Albondigas de Carne con Cebollitas agridulcesRecetasJudias.com Save Recipe Print Recipe My Recipes My Lists My Calendar IngredientesCebollitas Pequeñas1 chorrito de aceite1 Lata de Tomate perita cortado en cubosSalAzucarCiruelas SecasAlbóndigasCarne PicadaSalCominoProcedimientoElegir las cebollitas mas pequeñas posibles. Si … Leer más

 

Ensalada de Berenjena

Rebeca Levy Ensalada de BerenjenaRecetasjudias.com Save Recipe Print Recipe My Recipes My Lists My Calendar IngredientesBerenjenaCebollinAderezoMielAjoAceite de olivaSalMostazaProcedimientoCortar las berenjenas en ruedas delgadas, colocar en un bowl una capa de Berenjena, sal y asi sucrsivamente dejar reposar una horaColar y … Leer más

 

Pescado Marroqui

Raquel Ghitis Pescado MarroquíRecetasjudias.com Save Recipe Print Recipe My Recipes My Lists My Calendar IngredientesPescadoPimentón RojoCominoCebolla en polvoPapas1 lata de garbanzos1 chorro de aceiteProcedimientoLavar el pescado con limónAdobarlo media hora con pimenton rojo, comino y cebollaMéterlo al horno encima de … Leer más

 

Pescado Cocho

Save Pescado Cocho Autor: Rebeca Friedman‎ Cuisine: RecetasJudias.com Ingredientes 1 cebolla 1 filete de corvina o robalo ( pescado) 1 pimentón 4 granos de ajo natural 1 tomate Cilantro o culantro Sal , pimienta y ajo en polvo. Carmencita o colorante … Leer más

 

Harira (sopa marroquí)

Publicado en: Cocina Sefardí, Sopas | 0

Save Harira (sopa marroqui) Autor: Sol Sonia Benzaquen Benaroia‎ Cuisine: RecetasJudias.com Ingredientes 2 papas troceadas 2 tomates troceados 1 tasa de culantro y perejil mezclado 1 tasa de fideos finos 1 tasa de garbanzos de conserva 1 cucharada de harina 1 … Leer más

 

Bizcocho Borracho

Save Bizcocho Borracho Autor: Raquel Moryoussef De Fhima‎ Cuisine: RecetasJudias.com Ingredientes 4 huevos 1½ tazas de harina cernida 2½ tazas de sémola 1 cucharadita de polvos de hornear 2 cucharaditas de vainilla ½ taza de aceite ½ taza de azúcar 1½ … Leer más

 

Bizcochitos de Maní

Publicado en: Cocina Sefardí, Galletas | 0

Save Bizcochitos de Maní Autor: Raquel Moryoussef De Fhima‎ Cuisine: RecetasJudias.com Ingredientes 2 huevos 500 gramos de harina 250 gramos de mantequilla o margarina 200 gramos de azúcar glas 1 cucharadita de vainilla 200 gramos de maní sin sal, tostado y … Leer más

 

Tortilla de Acelgas

Publicado en: Cocina Sefardí, Huevos | 0

Save Tortilla de Acelgas Autor: Raquel Moryoussef De Fhima‎ Cuisine: RecetasJudias.com Recipe type: Huevos Ingredientes 1 Kg de acelgas troceadas 2 cebollas grandes cortadas en cuadritos 1 cebollín cortado en rueditas 2 ajo porro (puerro) cortado en rueditas 4 cucharadas de harina … Leer más

 

Pulpetitas

Save Pulpetitas Autor: Raquel Moryoussef De Fhima‎ Cuisine: RecetasJudias.com Recipe type: Carnes Ingredientes ½ Kg de carne molida Pan rallado 1 cucharadita de pimentón rojo ahumado 1 cucharadita de comino molido ½ cucharadita de nuez moscada ½ cucharadita de ajo seco molido … Leer más

 

Harchas

Save Harchas Autor: Raquel Moryoussef De Fhima‎ Cuisine: RecetasJudias.com Recipe type: Panes y Masas Ingredientes 1 taza de sémola fina, semolina…..unos 250 gramos aproximadamente. ½ taza de mantequilla derretida ½ taza de leche ½ cucharadita de polvo de hornear… 1 taza de … Leer más

 

Carne guisada con habas

Publicado en: Carnes, Cocina Sefardí | 0

Save Carne guisada con habas Autor: Raquel Moryoussef De Fhima‎ Cuisine: RecetasJudias.com Recipe type: Carnes Ingredientes 1 Kg de carne para guisar, cortada en cuadros 6 cebollas cortadas en cuadritos pequeños 2 Kg de habas frescas, si son congeladas no importa, y … Leer más

 

Estofado de Casa

Publicado en: Carnes, Cocina Sefardí | 0

Save Estofado de Casa Autor: Raquel Moryoussef De Fhima‎ Cuisine: RecetasJudias.com Recipe type: Carnes Ingredientes ½ Kg de carne para guisar, puede ser pecho, pala ½ Kg de garbanzos puestos en remojo la noche anterior, o un frasco de garbanzos pre cocidos…. … Leer más

 

Pasta Real

Save Pasta Real Autor: Raquel Moryoussef De Fhima‎ Cuisine: RecetasJudias.com Recipe type: Tortas y Pies Ingredientes 8 huevos, separar claras de yemas 8 cucharadas de azúcar 8 cucharadas de harina leudante ralladura de un limón Procedimiento Se baten primero las claras a … Leer más

 

Torta Pasionaria

Save Torta Pasionaria Autor: Raquel Moryoussef De Fhima‎ Cuisine: RecetasJudias.com Recipe type: Tortas y Pies Ingredientes Para la Pasta Real ( el ponqué, la torta ) 8 huevos separadas las claras de las yemas 8 cucharadas de azúcar 8 cucharadas de harina … Leer más

 

Cuajjada

Publicado en: Cocina Sefardí, Huevos | 0

Save Cuajjada Autor: Raquel Moryoussef De Fhima‎ Cuisine: RecetasJudias.com Recipe type: Huevos Ingredientes 1 Kg de Papas 4 dientes de ajo Perejil picadito 7 Huevos ( pueden variar dependiendo de lo que necesite el puré) Sal y pimienta al gusto Aceite para … Leer más

 

Carne Rustida

Publicado en: Carnes, Cocina Sefardí | 0

Save Carne Rustida Autor: Raquel Moryoussef De Fhima Cuisine: RecetasJudias.com Recipe type: Carnes Ingredientes 1 rulo de carne, en Venezuela yo compro la que se llama papelón, puede ser pala, en cada país este tipo de carne tiene nombres distintos, se pide … Leer más

 

Shumar

Save 4.0 from 1 reviews Shumar Autor: Yaffi Ayala‎ Cuisine: RecetasJudias.com Recipe type: Aves Ingredientes 1 pollo entero o muslos de pollo lo que prefieran 1 kilo de hinojo 1 cuchardita de pimienta negra molida 1 cucharadita de hawaich Sal Procedimiento En … Leer más

 

Bizcochitos de Yema

Save Bizcochitos de Yema RecetasJudias.com Autor: Raquel Moryoussef De Fhima‎ Cuisine: RecetasJudias.com Recipe type: Panes y Masas Ingredientes 500 gramos de Harina 200 gramos de Mantequilla o Margarina a temperatura ambiente 1 taza de azúcar 6 yemas de huevo ¼ taza de … Leer más

 

Borrecas o triángulos de espinaca

Save Borrecas o triángulos de espinaca RecetasJudias.com Autor: Sonia Seselovsky Scharager‎ Cuisine: RecetasJudias.com Recipe type: Panes y Masas Ingredientes 3 paquetes Espinaca 2 huevos 2 cebollas picadas y doradas 300 gra. Queso palmesano rallado Pimienta Masa filo Procedimiento Limpiar bien las espinacas. … Leer más