Hojuelas (Fiyuelas)

Chema Dapena

Recetasjudias.com

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Ingredientes

3 huevos
1 cascarón de aceite
1 pizca de sal
400 gs de harina o hasta que se forme una masa homogénea

Almíbar

1 taza de azúcar
½ taza de agua
3 cucharadas de miel

Elaboración paso a paso

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa
Estirar en una maquina para hacer pasta, volver a pasar en el mas fino, si no tiene estirar varias veces con un rodillo hasta que quede bien fina.
Cortar en tiras largas
Calentar un sarten con aceite
Tomar la tira con la punta del tenedor e ir friendo y enrollando
Preparar el almíbar uniendo el agua con el azúcar y miel
Cuando este listo pasar las Hojuelas por el almíbar

Notas

Fazuelos, fijuelas o fiyuelas son dulces tradicionales de la repostería sefardí, son el equivalente sefardí de hamantash, representan las "orejas de Haman". Los judíos de Marruecos las acostumbran a comer en Purim y también después de los días de ayuno, como Yom Kippur. Específicamente, un fazuelo es una masa frita delgada elaborada con harina y huevos. Los judíos turcos le agregan brandy a la masa y los judíos marroquíes los comen con canela y miel.

Hojuelas, hechas por mi, en ladino Fiyuelas uno de los dulces favoritos de mi mamá, junto a los buñuelos son de las recetas mas antiguas de mi querida Sefarad
Basado en el vidéo de Ana Bensadon