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Alboronia
Edición: Recetasjudias.com
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Ingredientes
1
cebolla picadita
1
pimiento Rojo picado
1
pimiento verde picado
6
ajos machacados o picados
2
tomates grandes procesados
o una lata de tomate 400 gs
500
gr
de berenjenas con piel picada en cubos de aprox 1cm
Sal y pimienta al gusto
1
pizca de azúcar
½
cucharada de paprika
Elaboración paso a paso
Sofreír la cebolla, el pimiento y ajo
Agregamos los tomates y dejamos cocinar a fuego medio
Agregamos la berenjena sofreímos un poco
Condimentamos con la sal, pimienta, azúcar y paprika
Si se ve seco puede agregar un poco de agua
Tapamos y dejamos cocinar a fuego bajo hasta que estén suaves los vegetales aprox 20 minutos
Notas
Sirve como acompañamiento de pollos y carnes o puede comerla sola acompañada de pan baguette o Jala