Pones en una olla alta pones aceite que tape el fondo
Acomodas las papas ya cortadas en cuadros no muy pequeños
Le agregas sal baharat o all spice y comino si te gusta, que cubra todas las papas
Agregar la carne encima y de nuevo sal baharat y comino
Luego otra capa de papas y de nuevo sal baharat y comino
A fuego alto por 15 minutos luego le bajas y agregas agua que tape y lo dejas ahí como 2 horas hasta que la carne esté suave
Se puede hacer también con pollo.
Notas
El Maude es una comida tradicional sefaradí de los judíos de Siria. Se puede hacer con carne o pollo y lleva también papas y condimentos. Con estos ingredientes es posible hacer una comida muy especial para servir en Shabat o en las fiestas judías.